- Sancocho de Gallina
-
Sancocho de Gallina
El sancocho de gallina es un cocido típico de Colombia, (Valle del Cauca, Costa Caribe colombiana) y Panamá, cocinado en fogón de leña, que se compone de gallina criada en el campo, plátano verde y yuca, entre otros tubérculos dependiendo de la región; suele llevar también arracacha y mazorca, para su condimentación se usa cebolla, ajo, cilantro cimarrón y cilantro de castilla.
Este plato se sirve con picante a gusto del comensal y se acompaña con patacón y arroz.
El sancocho de gallina tiene gran importancia en la cultura valluna, puesto que es el plato predilecto de las grandes reuniones familiares que se realizan en esta región.
Categorías: Gastronomía de Colombia | Gastronomía de Panamá | Gastronomía de América del Sur | Valle del Cauca
Wikimedia foundation. 2010.