Sorbosa

Sorbosa: Sorbosa

Molécula de sorbosa.

Nombre químico (3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-Pentahidroxihexano-2-ona

Otros nombres Sorbinosa
L-xilo-hexulosa

Abreviatura Sor

Fórmula química C₆H₁₂O₆

Masa molecular 180.156 g mol⁻¹

Densidad

Número CAS [87-79-6]

La sorbosa es un monosacárido de seis carbonos con un grupo cetona por lo que pertenece al grupo de las cetosas y dentro de este al de las cetohexosas. Se utiliza en la producción comercial de vitamina C (ácido ascórbico) por medio del microorganismo Ketogulonicigenium vulgare.^[1] La L-sorbosa es la configuración que presenta este azúcar en la naturaleza.

Referencias

↑ Teruhide SUGISAWA, Taro MIYAZAKI and Tatsuo HOSHINO. Microbial Production of L-Ascorbic Acid from D-Sorbitol, L-Sorbose, L-Gulose, and L-Sorbosone by Ketogulonicigenium vulgare DSM 4025. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry Vol. 69 (2005) , No. 3 pp.659-662 ISSN:1347-6947

Véase también

Glucosa.

Categorías:
Cetosas
Hexosas
Monosacáridos

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