- Stout
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Una pinta de Stout acompañada de una rebanada de pan y mantequilla.
Stout es el nombre de un estilo de cerveza oscura tipo ale, originario de las Islas Británicas y que surgió a partir del estilo Porter, diferenciándose definitivamente de este en el s. XIX.
La Stout básica es una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con malta de cebada tostada. El contenido alcohólico es variable pero normalmente no supera el 6% de alcohol por volumen.
Este estilo fue popularizado mundialmente por Guinness. Sin embargo, existen muchas variantes de este.
Tipos de Stout
- English Stout es la versión inglesa de la Stout básica
- American Stout es la versión americana, con mayor contenido de lúpulo
- Dry Stout o Irish Stout, el estilo irlandés.
- Imperial Stout o Stout Imperial. Estilo originalmente desarrollado por la Thrale Brewery para la corte de la emperatríz Catalina II de Rusia y poseedor de un alto grado alcoholico (hasta 10% por volumen).
- Sweet Stout o Stout Dulce. Stout dulce se hizo popular durante la década de 1900, cuando fue anunciado como un suplemento alimenticio para las madres lactantes. Continuó siendo caracterizado como un Tónico y se recomienda a menudo por profesionales médicos. El término "leche" o las referencias a "lactosa" o "láctico" ya no es permitido en la etiqueta en Inglaterra o los Estados Unidos, la razón ya que puede confundir a los consumidores. El término "crema", como en Cream Stout se permite sin embargo a menudo se encuentra en este, tipo de cerveza en todo el mundo. En México encontramos la Jack Chocolate siendo esta una obra de arte.
- Oatmeal Stout o Stout de Avena. Versión elaborada hasta con un 30% de avena. Una vez extinta, fue revivida por la cervecera inglesa Samuel Smith Brewery y hoy es producida en pequeñas cantidades principalmente en las Islas Británicas y Norteamérica.
- Foreign Stout.
- Milk Stout o Stout de Leche. Versión a la que se le ha agregado lactosa que le da dulzura y, supuestamente, valor nutritivo. Hoy en día tiene poca presencia comercial.
Algunos ejemplos de Stout
- Schneider
- Guinness (Dry Stout)
- Quilmes (Various Types)
- Murphy's (Dry Stout)
- Beamish (Dry Stout)
- Breakfast Stout elaborada por Founders Brewing Company (Sweet Stout)
- St. Ambroise Oatmeal Stout (Oatmeal Stout)
- Samuel Smith's Oatmeal Stout (Oatmeal Stout)
- Old Rasputin elaborada por North Coast Brewing Company (Imperial Stout)
- Stone Imperial Russian Stout elaborada por Stone Brewing Co. (Imperial Stout)
- Lion Stout elaborada por Ceylon/Lion Brewery Ltd. (Foreign Stout)
- Falkner Dry Stout [1]
- Minerva Stout Imperial, http://www.cerveceriaminerva.com (México)
- Jack Sweet Stout Chocolate http://www.cerveceriajack.com (México)
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