Table d'hôte

Table d'hôte
Menú del restaurante Lotos Club, New York City, (1893).

Table d'hôte es un galicismo que significa "mesa del anfitrión". Se trata de una terminología de restaurante para indicar un tipo de menú donde se puede elegir entre diferentes platos y esto hace que sea de precio fijo.[1] Es como un menú que pueda hacerse en una casa y que se ofrece a los invitados sin elección posible. Tal menú suele denominarse también como prix fixe. Debido a que el menú es establecido de antemano la cubertería sobre la mesa está también dispuesta para todos los platos del menú.

Contenido

Aplicación internacional

En algunos restaurantes se continúa aplicando el table d'hôte, pero lo más habitual es una mezcla combinada entre el à la carte y el table d'hôte. En España es habitual elegir entre un conjunto cerrado de primeros platos y de segundos (al igual que el postre) en lo que se viene denominando menú del día, resultando igualmente en un menú de precio fijo. En algunos casos los menús turísticos con el objeto de ofrecer una variedad de platos sin asustar al cliente en la elección suelen ofrecer un table d'hôte cerrado como degustación. En Japón se emplea este concepto y lo denominan como teishoku (定食?).

En Francia, la table d'hôte es la posibilidad de comer o cenar que los propietarios de una chambre d'hôte (equivalente a una casa rural en España) ofrecen a sus huéspedes. Se suele pagar un precio fijo sin posibilidad de escoger el menú, dado que no se trata de un hotel ni de un restaurante. Esta comida es compartida con los demás huéspedes y los anfitriones, y es costumbre ofrecer platos tradicionales de la región. A veces viene incluido en el precio del alojamiento.

Referencias

  1. ↑ Wayne Gisslen, (2004), «Essentials of professional cooking»,John Wiley & Sons, pp:93

Enlaces externos

  • Dos ejemplos de table d'hôtes en Francia: [1] y [2] (en español)

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

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Mira otros diccionarios:

  • Table d'hôte — is a French phrase which literally means host s table . It is used in restaurant terminology to indicate a menu where multi course meals with limited choices are charged at a fixed price. Such a menu may also be called prix fixe ( fixed price ).… …   Wikipedia

  • table-d'hote — (n.) common table for guests at a hotel, French, table d hôte, lit. table of the host …   Etymology dictionary

  • table d'hôte — [tä′bəl dōt′, tab′əldōt′; ] Fr [ tȧ bl dōt′] n. pl. tables d hôte [tä′b lz, tab′ lz; ] Fr [, tȧbl ] [Fr, lit., table of the host] a complete meal with courses as specified on the menu, served at a restaurant or hotel for a set price:… …   English World dictionary

  • Table d'hote — Ta ble d h[^o]te (t[.a] bl d[=o]t ); pl. {Tables d h[^o]te}. [F., literally, table of the landlord.] 1. A common table for guests at a hotel; an ordinary. [1913 Webster] 2. Now, commonly, a meal, usually of several preselected and fixed courses,… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Table d'hôte — ● Table d hôte table d un restaurant, d une auberge, où l on sert, à heure fixe et pour un prix fixe, un repas pris en commun par des habitués …   Encyclopédie Universelle

  • table d'hôte — ► NOUN ▪ a restaurant menu or meal offered at a fixed price and with limited choices. ORIGIN French, host s table …   English terms dictionary

  • table d'hote — фр. (табльд от) см. табльдот. Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина. М: Русский язык, 1998 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Table d'hôte — (fr., spr. Tabel doht), Wirthstisch, Gasttafel, die Gesellschafts od. Gemeintafel in Gasthäusern, wo nicht portionsweise (nach der Karte) gespeist, sondern allen Gästen von denselben Speisen präsentirt wird …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Table d'hôte — (franz., spr. tabl dōt ), »Wirtstafel« in einem Gasthaus (Hotel) mit festem Preise für das Gedeck, an der die Gäste gemeinschaftlich teilnehmen, ohne sich bestimmte Speisen bestellen zu können …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Table d'hôte — (frz., spr. tabl doht), Wirtstafel, Mittagsessen mit gleicher Speisenfolge und gleichem Preis für alle Gäste …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Table d'hôte — (tabl doht), französ., Wirthstafel, gemeinsamer Gasttisch in einem Gasthofe …   Herders Conversations-Lexikon

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