- Varenyky
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Varenyky.
Varenykys antes de ser cocinados.
Varenyky ucranianos rellenos de guindas.El varenyky o varénique (Ucraniano: Вареники, Ruso: Вареники) es un plato tradicional de la cocina ucraniana (tanto como el borscht), está preparado con pasta y esta relleno con requesón o bien con guinda, no obstante hay versiones que pueden contener el relleno de papas, de col, etc.
El nombre proviene del verbo варити, que significa "cocinar".
Contenido
Descripción
Los varéniques están hechos de pasta en forma cuadrangular o de media luna. Se rellenan de sauerkraut, queso, puré de patata, repollo, carne, huevos cocidos (una tradición menonita), fruta o una combinación de estos ingredientes. Son una comida muy habitual en Ucrania.
Durante la preparación, el relleno se envuelve con la pasta y se deja a cocer durante varios minutos. Después se cubren de mantequilla o aceite. La palabra varenyk, significa "cosa cocida", del adjetivo varenyy. En algunas regiones de Ucrania los varenyky no se cuecen sino que se hacen al vapor, para que sean de mayor tamaño y más jugosos. Es costumbre poner trozos (shkvarky) de salo y cebolla sobre los varéniques y acompañarlos de la crema amarga llamada smetana). Los varenyky también se pueden freir. Los varéniques dulces, rellenos de fruta, se sirven con smetana y azucar. Los crudos se pueden congelar.
Hay otras formas de preparación, como la costumbre letona de cubrirlos con huevo, hacerlos al horno y servirlos con sopa; la menonita de hacerlos al horno y servirlos con borscht; y la polaca de hervirlos y después freirlos con mantequilla y cebolla.
Monumentos a los varenyky
En Cherkasy (Ucrania) se inauguró un monumento a los verenyky en esptiembre de 2006.[1] El monumento, erigido a la entrada de un hotel, representa al Cosaco Mamay (héroe del folclore ucraniano cuya querencia por los verenyky fue narrada tanto por Taras Shevchenko como por Nikolai Gogol) comiendo varéniques de un tarro de arecilla, con un enorme varénique en forma de media luna tras de sí.
En 1991 se erigió junto a una carretera de Glendon en Alberta (Canadá)un monumento con un perogy gigante (el perogy es una variedad de varenyk).[2]
En enero de 2010, se propuso la construcción de una estatua de pierogi en Minneapolis.[3]
Referencias
- ↑ Monumento a los varenyky en Cherkasy (Ucrania); véase también gpu.ua, 27 de septiembre de 2006.
- ↑ Giant perogy in Glendon, Alberta
- ↑ Artista espera que se erija un pierogi en el Noroeste
Véase también
Categorías:- Dumplings
- Gastronomía de Ucrania
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