- Vino de China
-
Vino de China
Mijiu
Vino de arroz (chino simplificado y tradicional: 米酒, pinyin: mǐjiǔ, literalmente ‘alcohol de arroz’), es una variedad de vino chino hecha de arroz. Como bebida fermentada, es categorizada como una forma de huangjiu. En general, es claro y algo dulce.
El vino de arroz suele ser bebido caliente, y también se utiliza en la cocina. El vino de arroz disponibles en tiendas de comestibles asiáticos es generalmente de menor calidad porque la que venden es para uso de cocina, y a menudo contiene sal añadida. El Vino de arroz se produce en China y Taiwán.
Algunas variedades son extremadamente bajos de contenido alcohólico y puede ser consumidos por los niños.
Historia
la preparación del vino de arroz comenzó en China, a lo largo del río Yangzi alrededor del 4800 a. C. y posteriormente el método fue exportado a Japón. Otra teoría explica que la preparación de sake comenzó en el siglo III en Japón con el advenimiento del cultivo húmedo del arroz. La combinación del agua con el arroz resultó en la fermentación y aparición de moho en este.
El vino de mijo chino, xǐaomǐ jǐu (小米酒), hecho de la misma manera, aparece mencionado en inscripciones desde el siglo XIV a. C. cuando se ofrecía a los dioses en los rituales religiosos. Después, aproximadamente en el siglo VIII a. C., el vino de arroz, mǐ jǐu (米酒) con una fórmula casi exacta al sake japonés, alcanzó gran popularidad en China.
Categorías: Gastronomía de China | Bebidas fermentadas
Wikimedia foundation. 2010.
