- Zarangollo
-
Tapa de zarangolo
El zarangollo (a veces denominado zarangollo murciano) es un plato de verduras típico de la huerta murciana, consiste en un revuelto de huevo elaborado con calabacín, cebolla y patata (aunque esta última es prescindible).[1] Se suele servir a temperatura templada o caliente. No debe confundirse por similitud fonética con el Zorongollo Extremeño.
Contenido
Características
Todos los ingredientes necesarios para su preparación forman parte de la variedad de productos vegetales de la huerta murciana. A veces se adereza con hierbas aromáticas (orégano) y especias (pimienta). Es muy frecuente verlo servido como tapa en los bares de Murcia. Dependiendo de los autores el huevo puede no aparece en la receta.[2]
Variaciones principales
Respecto a la patata tradicionalmente el zarangollo no lleva patata, pero se le empezó a incorporar esta última en ausencia de calabacín, por lo que hoy en día es normal encontrarlo preparado con ambos ingredientes simultáneamente.
Servir
El zarangollo no se toma como plato principal, puede ser un aperitivo (tapa) muy frecuente en los bares acompañado de vino, o ser servido de acompañamiento de otros platos (por regla general caliente) como de diferentes platos de pescado. También se acostumbra a servirlo frío, acompañado de un poco de pan.
Véase también
Referencias
- ↑ Martínez Cerezo, Antonio (1974) (en español). Murcia de la A a la Z: Zarangollo dialectal murciano (2ª edición). Tantín. ISBN 8440079974.
- ↑ Goldstein, Darra; Kathrin Merkle (2002) (en inglés/francés). Cutures culinaires d'Europe: identité, diversité et dialogue (2ª edición). Unión Europea Dirección General IV.
Referencias externas
Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes_culinarias/Recetas/Zarangollo.
Categorías:- Gastronomía de la Región de Murcia
- Tapas en España
Wikimedia foundation. 2010.
