- Adipato de sodio
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Adipato de sodio
Nombre (IUPAC) sistemático Hexanodioato de sodio General Fórmula molecular Na2C6H8O4 Identificadores Número CAS 7486-38-6 PubChem Propiedades físicas Apariencia Cristales inodoros blancos o polvo cristalino Masa molar 190.10 g/mol Propiedades químicas Solubilidad en agua 50 g/100 ml agua (20ºC) Bioquímica Familia Adipatos Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl Adipato de sodio es una sal sódica del ácido adípico. En la industria alimentaria se emplea como regulador de acidez con la codificación: "E356".[1]
Propiedades
Se presenta en formato de polvo blanco. Su sabor salado puede hacerle sustituto de la sal. La sal de adipato sódico es procedente de un ácido de origen natural que se encuentra presente en hortalizas como la remolacha y el zumo de la caña de azúcar. En la actualidad se sintetiza de forma artificial.
Referencias
- ↑ Carlos Barros Santos, (2003),Los aditivos en la alimentación de los españoles y la legislación que regula su uso, Editorial Visión Libros, Madrid, pág. 82
Véase también
- Adipato de potasio - E 357
Categorías:- Compuestos de sodio
- Reguladores de acidez en alimentos
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