Ajiaco (guiso)

Ajiaco (guiso)

Plato tradicional cubano Ingredientes:

Carnes: 1/2 lb tasajo, 1 lb masa de cerdo, 1/2 pollo, 1 lb de agujas de cerdo, 1 lb de falda, 7 litro de agua.

Viandas: 2 mazorcas de maíz, 1/2 lb malanga blanca, 1/2 lb malanga amarilla, 1/2 lb de ñame, 2 plátanos verdes, 2 plátanos maduros, 1 lb de yuca, 1 lb de boniato, 2 limones.

Sofrito: 2 cucharadas de manteca, 1 ají grande, 1 cebolla grande, 1 lata salsa de tomate, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal (aproximadamente)

Bolitas de maíz: 1 lb de maíz tierno molido, 2 cucharadas de manteca, 1 cucharadas de sal, 2 dientes de ajo.



Para la sopa tradicional colombiana, véase ajiaco (sopa).

El ajiaco es un tipo de guisos tradicionales de la cocina peruana. Consiste en un prepara de aderezo peruano y ají amarillo con papa, olluco, caigua u otros vegetales. Algunas recetas incluyen leche y queso (tipo paria mayormente) así como servido de culantro picado al final.


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