Ajilimojili

Ajilimojili

El Ajilimojili (aunque aparece también como Ajili-Mójili, Ajili Mojili, ajilimójili o ajioli jiennense) es una salsa vinagreta típica de cocina de Jaén.[1] [2] Consiste en una especie salsa de ajo (ajos machacados) que posee diversas formas de preparación.

Características

Se suelen mezclar los ingredientes en un recipiente con el objeto de hacer la emulsión. Algunas recetas originarias sólo emplean ajos majados, aceite de oliva y yema de huevo.[3] Otras recetas incorporan más ingredientes y se elabora con patatas, pimientos rojos carnosos, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Las patatas se cuecen con los pimientos, tras la cocción se bate mientras se añade aceite de oliva.[3]

Referencias

  1. ↑ Carlos Pascual, (1977), Guía Gastronomía de España, Ed. Alborak, pag. 238-241
  2. ↑ Francisco Alejo Fernández,Juan Diego Caballero Oliver, (2001), Cultura andaluza: geografía, historia, arte, literatura, música y cultura, Madrid, MAD-Eduforma, pag. 405
  3. ↑ a b Luis Antonio de Vega, (1969), Viaje por la cocina española, Madrid, Biblioteca Básica Salvat, rtv 36, pag- 160-161

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  • ajilimójili — o, no frec., ajilimoje (de «ajo1» y «moje») 1 m. Cualquier *salsa picante hecha con ajos. 2 (inf. y, gralm., pl.) Aditamentos: ‘Con todos sus ajilimójilis’. * * * ajilimójili. (De ajo1 y moje) …   Enciclopedia Universal

  • ajilimójili — (De ajo1 y moje). 1. m. coloq. Especie de salsa o pebre para los guisados. 2. coloq. Agregados, adherentes de una cosa. con todos sus ajilimójilis. loc. adv. coloq. Con todos sus requisitos, sin que falte nada …   Diccionario de la lengua española

  • ajilimójili — ajilimoje o ajilimójili sustantivo masculino 1. (no contable) Área: cocina Salsa elaborada con ajos y otros ingredientes. 2. (preferentemente en singular) Uso/registro: coloquial. Conjunto de cosas mezcladas y revuelta …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • ajilimoje — ► sustantivo masculino 1 COCINA Salsa elaborada a base de ajos, con que se acompañan ciertos platos. SINÓNIMO [ajilimójili] 2 Conjunto de cosas mezcladas sin orden. SINÓNIMO revoltijo ► sustantivo masculino plural 3 Aditamentos de una cosa. * * * …   Enciclopedia Universal

  • Cuisine of Puerto Rico — The cuisine of Puerto Rico has its roots in the cuisines of Spain and the Amerindian Taínos. The cuisine is also influenced by the cuisines of the United States, Mexico, and African countries like Ethiopia.HistoryThe cuisines of Spain, Taíno and… …   Wikipedia

  • Churrasco — Typical Brazilian churrasco. From left to right and down, fraldinha, picanha, chicken heart, sausages, bread with garlic sauce, sliced picanha with garlic and chicken legs Churrasco is a Portuguese (IPA: [ʃuˈʁasku]) and Spanish (IPA:  …   Wikipedia

  • Puerto Rican cuisine — Cocina Criolla can be traced back to African, Amerindian and Spanish inhabitants of the island …   Wikipedia

  • Gastronomía de la provincia de Jaén — Pipirrana jaenera, uno de los platos bandera de la provincia de Jaén …   Wikipedia Español

  • Salsa — (Del lat. salsa, salado.) ► sustantivo femenino 1 COCINA Mezcla líquida o pastosa de varias sustancias comestibles, usada para condimentar los alimentos: ■ la salsa de la carne está muy sabrosa. 2 coloquial Cualquier cosa que da gracia o amenidad …   Enciclopedia Universal

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