- Chaerophyllum bulbosum
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Chaerophyllum bulbosum
Clasificación científica Reino: Plantae (sin clasif.): Eudicots (sin clasif.): Asterids Orden: Apiales Familia: Apiaceae Subfamilia: Apioideae Tribu: Scandiceae Subtribu: Scandicinae Género: Chaerophyllum Especie: C. bulbosum Nombre binomial Chaerophyllum bulbosum
L.Chaerophyllum bulbosum es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia de las apiáceas. Es originaria de Europa y oeste de Asia.
Contenido
Descripción
Es una hierba anual con hojas divididas y grandes umbelas de flores blancas. La planta se cultiva a pequeña escala en partes de Europa por la raíz comestible, que se parece a una zanahoria de color gris oscuro con pulpa de color blanco amarillento. Después de la cosecha se almacena durante unos meses, tiempo durante el cual aumenta el contenido de azúcar a través de hidrólisis de almidón por las amilasas.[1] El almacenamiento también permite el desarrollo del sabor de la raíz, que es una reminiscencia del castaño. La raíz se prepara hervida.
Sinonimia
- Chaerophyllum caucasicum Schischk.[2]
Referencias
- ↑ Geoffriau, E., et al. (2005). Evolution of amylase activity in tuberous-rooted chervil (Chaerophyllum bulbosum L.) roots during storage at various temperatures. Acta Horticulturae 3 682.
- ↑ «Chaerophyllum bulbosum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 21 de junio de 2010.
Enlaces externos
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Wikiespecies tiene un artículo sobre Chaerophyllum bulbosum. Wikispecies- C. bulbosum as a New Crop
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