Gastronomía de Punyab

Región del Punjab en la India.

La Gastronomía del Punjab se conoce como al conjunto de tradiciones culinarias de la región del Punjab en el norte de la India y al este de Pakistán. Este tipo de tradición culinaria oscila entre la comida vegetariana y la no-vegetariana. Una de las características predominantes de la cocina Punyabí es la amplia oferta de diferentes platos.

Ingredientes

Se emplea frecuentemente para cocinar ciertos platos la mantequilla clarificada conocida como: Desi ghee. Es frecuente ver diferentes uso del arroz, empleado en platos de celebraciones de ocasiones especiales. Las comidas de los panyabis son ricas en calorías, esto es debido a que en su dieta es necesario emplear energías para trabajar los campos. Entre las especias empleadas en la cocina se encuentra el popular Garam masala (mezcla de diversas especias), empleadas en diversas preparaciones de carnes. Al igual que muchas partes de norte de la India se emplea en la elaboración de algunos platos el horno denominado tandoor (algunos platos famosos como el Pollo tandoori llevan su nombre).

Platos

Una ración de Pollo Tandoori.

• Samosas
• Shahi Paneer - lit. Pollo mantequilla, el pollo es reemplazado por Paneer (queso Indio)
• Pollo Tandoori
• Pescado Tandoori
• Paneer Pakora
• Pakoras
• Galabee
• Gulab Jaman

Véase también

• Gastronomía de la India
• Cultura del Punjab