Gordon Ramsay

Gordon Ramsay
Biografía
Nombre	Gordon James Ramsay
Nacimiento	8 de noviembre de 1966 (45 años) Johnstone, Escocia, Reino Unido
Residencia	Londres
Ocupación	Cocinero, presentador de televisión, empresario
Cónyuge	Tana Ramsay
Premios	12 estrellas Michelin

Gordon James Ramsay, OBE (8 de noviembre de 1966 en Johnstone, Escocia, Reino Unido) es un cocinero, restaurador y presentador de televisión. En su carrera gastronómica ha sido condecorado con 12 estrellas Michelin.^{[1] [2]}

Además de por sus facetas culinarias, Ramsay es conocido por presentar programas de televisión y espacios de telerrealidad sobre cocina, tanto en Reino Unido como en Estados Unidos. Entre sus espacios más conocidos se encuentran Hell's Kitchen, The F Word, Kitchen Nightmares y la versión norteamericana de MasterChef.^[3]

Trayectoria como cocinero

Infancia y juventud

Ramsay nació en Johnstone, un pueblo del Condado de Renfrew en Escocia. A los cinco años su familia se mudó a Stratford-upon-Avon (Inglaterra), donde pasó su infancia.^[4] Su padre Gordon tuvo varios trabajos a lo largo de su vida, mientras que su madre Helen Cosgrove fue enfermera. Su infancia no fue fácil por problemas familiares, y a los 16 años se independizó.^[4]

En su infancia y juventud, su mayor pasión era el fútbol, y estuvo jugando en varios clubes. A mediados de 1984 un cazatalentos del Glasgow Rangers, equipo de la Premier League escocesa del que Ramsay es declarado seguidor,^[5] le llamó para hacer unas pruebas de selección. Sin embargo, su sueño de convertirse en futbolista se truncó por una lesión de rodilla. Aunque Ramsay afirmó que había llegado a jugar algunos partidos amistosos con el primer equipo en su autobiografía,^[5] los historiadores del Rangers señalaron que eso nunca sucedió, porque sólo estuvo a prueba.^[6]

Inicios en el mundo culinario

Tras abandonar el fútbol, Ramsay se interesó por el mundo culinario, y comenzó a estudiar para convertirse en restaurador. Con 19 años ingresó en la escuela politécnica de North Oxfordshire, para completar un curso de administración hotelera.^[7] A finales de los años 1980 tuvo su primer trabajo como ayudante de chef en el Roxburgh House Hotel.

Más tarde, se mudó a Londres para trabajar a las órdenes de uno de los cocineros más prestigiosos del Reino Unido, Marco Pierre White, en el restaurante Harveys.^[8] Después de casi tres años, Ramsay abandonó su puesto y quiso trasladarse a Francia para estudiar la cocina francesa, pero Pierre White le convenció para que trabajara con Albert Roux en el restaurante Le Gavroche, situado en la capital británica.^[8] Un año después, Roux invitó a Ramsay a que trabajara con él como segundo chef en Hotel Diva, un resort de ski en los Alpes franceses.^[9] Después, Ramsay se trasladó a París para trabajar en los restaurantes de Guy Savoy y Joël Robuchon, el cocinero que más estrellas Michelin ha ganado.^[10] Durante tres años, continuó trabajando en la cocina francesa clásica y adquirió conocimientos para llevar negocios de restauración.

Carrera como chef

Ramsay dirigió el restaurante prinicipal del hotel Claridge's, en Londres.

A su regreso a Londres en 1993, Ramsay recibió una oferta para convertirse en chef de La Tante Claire, un restaurante situado en el barrio de Chelsea. Sin embargo, Marco Pierre White volvió a aparecer en su vida para contratarlo en otro negocio. El cocinero le ofreció el puesto de chef y una participación del 10% en el negocio del Rossmore, uno de sus restaurantes. El negocio fue renombrado Aubergine y en 1994, un año después de su apertura, Ramsay consiguió la primera estrella Michelin de su carrera.^[11] El Aubergine llegó a tener dos estrellas y el cocinero se mantuvo allí hasta 1997, cuando lo abandonó tras una disputa con los propietarios.^[11]

En 1998, Ramsay abrió su primer restaurante propio, el Restaurant Gordon Ramsay —también conocido como Gordon Ramsay at Royal Hospital Road—, en Chelsea, en la antigua localización de La Tante Claire.^[12] Para establecer su negocio, contó con la ayuda económica de su cuñado Chris Hutcheson. En tres años, el negocio fue reconocido con tres estrellas Michelin, siendo Ramsay el primer cocinero escocés en conseguirlo.^[12] Después de eso realizó una rápida expansión abriendo otros locales, la mayoría en hoteles de lujo, convirtiéndose en empresario además de restaurador. El primero fue Petrus, situado también en Londres, al que se sumaron otros en el resto del Reino Unido.^[12] Su fama sirvió también para encumbrar a otros cocineros como Angela Hartnett o Marcus Wareing, que comenzaron como protegidos suyos y más tarde han desarrollado una carrera por cuenta propia.^{[13] [14]}

Ramsay no abrió negocios en el extranjero hasta 2005. Ese año inauguró el restaurante Verre en Dubái (Emiratos Árabes Unidos), y meses después hizo lo propio con dos restaurantes más en Tokio (Japón). En noviembre de 2006 dio el salto a Estados Unidos con la apertura de Gordon Ramsay at the London en Nueva York, que consiguió ingresar en la Guía Zagat.^[15] En 2007 levantó su primer restaurante en Condado de Wicklow (Irlanda), y en 2008 amplió su presencia en el mercado estadounidense con un local en Los Ángeles y otro en el hotel Trianon, en Versalles.^[16]

Reconocimientos

En toda su trayectoria como cocinero, Gordon Ramsay ha ganado 12 estrellas Michelín. Es el tercer cocinero del mundo en número de estrellas, sólo superado por Joël Robuchon, con 25, y Alain Ducasse, con 19.^[17] En el año 2006, fue galardonado con la Orden del Imperio Británico.^[18]

El primer restaurante de Gordon, Restaurant Gordon Ramsay, ostenta las tres estrellas Michelin y fue durante ocho años el mejor restaurante de Londres para la publicación Harden's. En 2008 perdió esa condición en favor de Petrus, un restaurante dirigido por uno de sus antiguos protegidos, Marcus Wareing.^[19]

Trayectoria en televisión

Ramsay con un traje de cocina de The F Word, uno de sus programas de televisión que emite Channel 4.

Al margen de su trayectoria como chef, Gordon Ramsay ha estado muy vinculado a la televisión. Su primera aparición fue en una serie documental producida por Channel 4, Boiling Point, en la que se mostraba cómo trabajaba en su primer restaurante después de abandonar el Aubergine.^[12] Durante toda la serie destacó por mostrar una personalidad intimidante, malhablada, perfeccionista y temperamental, que convirtió en una de sus principales señas.^{[3] [4] [12] [20]} En 2000 la misma cadena volvió a contar con él para otra serie, Beyond Boiling Point. La colaboración con Channel 4 se ha mantenido a lo largo de los años, hasta el punto de converir a Ramsay en uno de los rostros más visibles del canal.^[21]

No fue hasta 2004 cuando Ramsay contó con su propio programa de televisión. El 27 de abril de 2004 Channel 4 estrenó el primer programa de Ramsay's Kitchen Nightmares, una serie donde Ramsay acudía a restaurantes del Reino Unido con problemas, para ayudarles en sólo una semana a remontar su situación.^[21] La serie contó con cinco temporadas, grabadas entre 2004 y 2007, más dos programas especiales. Al mismo tiempo, participó en la primera edición del programa de telerrealidad Hell's Kitchen, emitida en ITV1, donde entrenaba a diez celebridades británicas para convertirlas en chefs.^[21]

Además de los espacios de telerrealidad, Ramsay presenta un programa semanal en Channel 4 llamado The F Word, que está especializado en cocina.^[21] En el espacio se ve como se trabaja en distintas especialidades, se presentan reportajes sobre cocina saludable, y también se visitan restaurantes del Reino Unido. Además, se invita a celebridades británicas, con las que conversa sobre cocina y otros proyectos. Otros de sus programas han sido Gordon's Great Escape (2010), donde visita la India e indaga sobre su cocina,^[7] y Ramsay's Best Restaurant (2010), donde buscaba el mejor restaurante del país. A diferencia de sus shows estrella, estos programas no tuvieron el éxito esperado.^[21] En 2010 también fundó One Potato Two Potato, su propia productora para televisión.^[4]

El éxito de sus principales programas llamó la atención de la FOX, que le contrató en mayo de 2005 y le introdujo al público de Estados Unidos. El 30 de mayo de 2005 debutó en la versión estadounidense de Hell's Kitchen, aunque la mayor diferencia respecto al británico reside en que los participantes son anónimos.^[3] El programa superó las expectativas de los directivos, y se grabaron varias temporadas.^[4] En septiembre de 2007 comenzó Kitchen Nightmares, versión del programa británico para el público norteamericano, que continúa en emisión.^[3] Los proyectos en Estados Unidos hicieron que Ramsay dejara de colaborar con sus versiones británicas.^{[3] [21]}

Negocios

Todos los restaurantes y negocios gestionados por Gordon Ramsay están gestionados por el conglomerado Gordon Ramsay Holdings Limited, establecido en 2002. Ramsay posee un 69% de las acciones, valoradas en 67 millones de libras esterlinas.^[22] Su cuñado Chris Hutcheson fue CEO de la compañía hasta octubre de 2010, cuando fue cesado.^[23] Sus negocios también incluyen libros, programas de televisión y consultoría sobre cocina y alimentación para empresas. En 2009, se conoció que Ramsay ganaba más de 10 millones de libras al año con sus diferentes programas de televisión.^[24]

Los restaurantes de Estados Unidos fueron abiertos después de que Ramsay alcanzara un acuerdo con un fondo de inversión especializado en private equity, Blackstone Group.^[25] Sus socios adquirieron varios hoteles que reconvirtieron en centros de cinco estrellas, e invirtieron mucho dinero por restaurante para un alquiler a 10 años. En el año 2006/07 se abrieron tres restaurantes en Nueva York, Los Ángeles y Boca Raton,^[25] este último cerrado.

Pese al éxito de los restaurantes en la Guía Michelin, el grupo ha tenido serias dificultades económicas, fruto de su rápida expansión.^[24] A mediados de 2009, una auditoría de KPMG desveló un descubierto de al menos siete millones de libras, producida en su totalidad por la división internacional.^[24] Sólo su restaurante de Nueva York, premiado con dos estrellas Michelin, acumuló una deuda de dos millones de libras.^[24] Para evitar la suspensión de pagos, Ramsay y Hutcheson tuvieron que pagar las deudas de su bolsillo y se cerraron varios restaurantes.^[24]

Críticas

Aunque Gordon Ramsay ha sido uno de los cocineros más premiados de su época, ha generado numerosas polémicas por su comportamiento, en ocasiones muy temperamental. En una ocasión, llegó a expulsar de uno de sus restaurantes a A. A. Gill, un crítico gastronómico, después de que en una reseña dijera que Ramsay era «un magnífico chef, pero una decepción como persona».^[26] Este comportamiento ha sido su seña principal en sus programas de televisión, donde se forjó un estilo personal característico.^[3] En espacios como Hell's Kitchen o Kitchen Nightmares, no duda en gritar o afear a sus participantes si hacen algo mal, o no es de su gusto.^[27]

Las apariciones televisivas de Ramsay han sido criticadas en numerosas ocasiones por algunos compañeros de profesión, que le acusan de exceso de protagonismo. Uno de sus descubridores, Marco Pierre White, llegó a decir de él que «no se puede ser chef y aparecer en televisión todo el tiempo. Cuando yo gané mis estrellas Michelin estaba siempre detrás de los fogones».^[8] Su fama también ha llamado la atención de la prensa sensacionalista británica, que ha publicado varias veces noticias sobre su vida personal. Ramsay ha afirmado que su aparición en los medios ha perjudicado a su negocio en más de una ocasión.

Las expresiones malsonantes utilizadas por Ramsay también le han supuesto un problema.^[20] En Australia, donde su programa Kitchen Nightmares obtuvo mucha popularidad, varias asociaciones de padres pidieron la retirada del programa por el lenguaje malsonante del cocinero. La polémica llegó incluso al Parlamento australiano, donde se estudió un cambio en el código de regulación de la televisión.^[20]

Vida personal

Ramsay está casado desde 1996 con Cayetana Elizabeth Hutcheson, más conocida como Tana Ramsay, con la que ha tenido cuatro hijos.^[28] Su esposa es una profesora especializada en el método de enseñanza Montessori, y ha publicado varios libros sobre cocina, asesorada por su marido. Su suegro Chris Hutcheson fue responsable del imperio de restaurantes de Gordon hasta 2010.^[23]

Actualmente su familia reside en Battersea, un barrio situado en el centro de Londres. Entre sus aficiones se encuentra el fútbol, y es seguidor de Glasgow Rangers.^[5]

Referencias

Enlaces externos

• Sitio web de Gordon Ramsay (en inglés)