Ischoklad

Ischoklad.

El ischoklad (‘chocolate helado’, eiskonfekt en alemán) es un caramelo originario de Alemania popular en la actualidad en este país y en Suecia, en este último como golosina navideña sueca.

Sus principales ingredientes son el chocolate y el aceite de coco, cuyo punto de fusión está entre 20 y 23°C. El ‘helado’ en su nombre alude a la sensación de que el dulce se derrite muy fácilmente gracias al aceite de coco y da una sensación de frescor en la boca cuando la energía calórica se absorbe. En algunos casos se le añade glucosa o mentol, que incrementan esta sensación de frío.

Bibliografía

• Thomas Vilgis (2009). «Eiskonfekt - Physics meets Physiology». Physik in unserer Zeit 3 (40):  p. 162.