Badische Schneckensuppe

Badische Schneckensuppe

Badische Schneckensuppe

caracol de la variedad Helix pomatia empleados en la Badische Schneckensuppe.

El Badische Schneckensuppe es una espcialidad típica del sur de la Alemania (Estado federal de Baden) plato en forma de sopa emblemático de la cocina de Baden. Es un plato que tiene reminiscencias de la cocina francesa debido a que su principal ingrediente es un caracol cuya variedad se denomina Helix pomatia (denominado en 'alemán' como Weinbergschnecke), apenas existe en otras regiones de Alemania fuera de Baden y además se emplean chalotas (ambos ingredientes son muy poco frecuentes en la cocina alemana). La sopa se sirve caliente.

Carcaterísticas y Servir

El plato Badische Schneckensuppe puede traducirse del alemán como sopa de caracoles de Baden, en realidad es un caldo de caracoles elaborado con puerros, chalotas, zanahorias, apio y todo ello rehogado en mantequilla. Aromatizado con perifollo finamente picado con un vino blanco. Se acompaña la sopa generalmente con un un vino blanco de Baden.

Véase también

Referencias Externas

  • Wikibooks - Receta de 'Badische Schneckensuppe' (en alemán)
Obtenido de "Badische Schneckensuppe"

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