Sopaipillas pasadas

Sopaipillas pasadas
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Sopaipillas Pasadas Las Sopaipillas o sopaipa es el nombre que se le da en Chile a una comida compuesta de harina de trigo, redonda y plana, bien amasada frita en aceite o manteca. En cambio las sopaipillas pasadas son las mismas pero diluidas en una pasta de chancaca, naranja y canela.

Contenido

Origen

Existen muchas variantes en su preparación de acuerdo a la zona, algunas de las cuales coinciden con los alimentos que en España se conocen como sopaipas, otras con lo que Argentina se entiende por torta frita o chipá cuerito, y finalmente otras, con lo que en Perú es llamado cachanga. En Chile las sopaipillas llevan zapallo en la masa, siendo éste su ingrediente principal. Por su sabor neutral pueden ser consumidas dulces o saladas. Las llamadas sopaipillas saladas son las que comúnmente se ven vendiendo en la calle y pueden acompañarse con pebre, mostaza o kétchup. Y las llamadas sopaipillas dulces son más conocidas como las pasadas y van junto al almíbar que es una salsa de chancaca. Esta comida en Chile se hace preferentemente en invierno en los días lluviosos o nublados.

Ingredientes

  1. ½ kilo de chancaca
  2. ½ Litro de agua
  3. 1 palito de canela
  4. cáscaras de naranja al gusto, cortadas en tiras gruesas.

Preparación

Caliente el agua y prepare el almíbar diluyendo la chancaca, canela y cáscaras de naranja en una olla grande para que quepan las sopaipillas en el momento de pasarlas por el almíbar. Espere que se disuelva la chancaca. Deje hervir a fuego lento al comienzo y después suba la llama cuando esté listo para poner las sopaipillas. Sumérjalas en el almíbar por solo un momento. Retire y sírvalas calientitas.


Véase también


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