- Soutzoukakia
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Soutzoukakia smyrneika.
Las soutzoukakia o albóndigas de Esmirna (en griego σουτζουκάκια σμυρνέικα, soutzoukakia smyrneika) son un plato típico de la cocina griega consistente en albóndigas alargadas muy especiadas servidas en una característica salsa de tomate. A menudo se sirven acompañadas de arroz o con puré de patatas.
Las albóndigas suelen hacerse con carne de ternera, o bien con una mezcla de ternera y cerdo, pan rallado, huevo, ajo y perejil picados, comino molido, sal y pimienta. Se enharinan antes de freírlas en aceite de oliva. También hay quien añade orégano o canela molida.
La característica salsa de tomate suele tener vino, cebolla, ajo, miel o azúcar, sal y pimienta, una hoja de laurel y aceite de oliva. También hay quien añade pimienta roja o una rama de canela.
Etimología
La palabra griega soutzoukakia procede del turco sucuk (que es un tipo de salchicha seca) y el sufijo diminutivo griego -akia.
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