Tallarín saltado

Tallarín saltado
Tallarin saltado con pollo en trozos. Huaraz, Perú.

El tallarín saltado es un plato típico en la carta de un chifa así como el arroz chaufa y el wantán frito.

El nombre del plato proviene de la técnica conocida como «saltear», en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos.[1] Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene de especias chinas y aceite de sésamo.

Referencias

  1. ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 

Véase también


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