Prueba de Seliwanoff

La prueba de Seliwanoff es una prueba química que se usa para distinguir entre aldosas y cetosas. Las cetosas son distinguidas a traves de su función como cetona o aldehído. Si el azúcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehído, es una aldosa. Esta prueba esta basada en el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son deshidratadas más rápido que las aldosas.

Reaccion de Seliwanoff

El reactivo consiste en resorcinol y ácido clorhídrico concentrado:

• La hidrólisis acida de polisacáridos y oligosacáridos da azucares simples

• Entonces la cetosa deshidratada reacciona con el resorcinol para producir un color rojo. Es posible que las aldosas reaccionen produciendo un leve color rosa.

La fructosa y la sacarosa son dos azucares comunes que dan positiva a esta prueba. Sacarosa da positivo al ser un disacárido compuesto por fructosa y glucosa.

Referencias

• Theodor Seliwanoff, Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft, 1887, 20 (1), 181–182.