Tortilla de chorizo

Tortilla de chorizo

La tortilla de chorizo se trata de una tortilla de huevo que contiene trozos de chorizo.[1] Es muy popular en algunas zonas de Gastronomía de España (Un ejemplo es en Tudela de Duero - provincia de Valladolid). Participa en algunas tradiciones como el Jueves Lardero.[2] En algunas ocasiones se suele servir en dados como tapa.

Características

La preparación es muy simple, en una sartén se fríe previamente el chorizo y en la grasa que suelta se añaden los huevos batidos. Su color es una mezcla del amarillo del huevo con el rojo del pimentón del chorizo. Se trata en algunas regiones españolas de una preparación del picadillo de chorizo (abundante de pimentón) con unos huevos, generalmente típica de la época de matanza del cerdo.[3] Es habitual consumirla en bocadillo (en lo que se denominará: Bocadillo de tortilla de chorizo). En ciertas ocasiones se suele preparar una tortilla española (es decir con patatas) a la que se le añade unas briznas de chorizo durante su elaboración. En Aragón se suele servir esta tortilla con níscalos.

Referencias

  1. Juan Antonio Martínez Gómez-Gordo,Sofía Martínez Taboada, (1995), La cocina de Guadalajara, AACHE Ediciones de Guadalajara, pag. 147
  2. Jesús Mercado Blanco, María Jesus Moya Benito, Antonio Herrera Casado, (2003), Historia de Sacedon Patrimonio y costumbres, AACHE Ediciones de Guadalajara, pag. 278
  3. Augusto Jurado, (2008), El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura, pag. 188

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Mira otros diccionarios:

  • Tortilla francesa — con tomates y mantequilla …   Wikipedia Español

  • Tortilla Espanola — Tortilla [tɔrˈtiʎa] bezeichnet ein spanisches Omelett. Die Tortilla Española – auch Tortilla de patatas – (Kartoffel Tortilla) ist ein aus Ei, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl gebratenes kreisförmiges Omelett. Die spanische Tortilla …   Deutsch Wikipedia

  • Tortilla Española — Tortilla [tɔrˈtiʎa] bezeichnet ein spanisches Omelett. Die Tortilla Española – auch Tortilla de patatas – (Kartoffel Tortilla) ist ein aus Ei, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl gebratenes kreisförmiges Omelett. Die spanische Tortilla …   Deutsch Wikipedia

  • Tortilla de patatas — Tortilla [tɔrˈtiʎa] bezeichnet ein spanisches Omelett. Die Tortilla Española – auch Tortilla de patatas – (Kartoffel Tortilla) ist ein aus Ei, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl gebratenes kreisförmiges Omelett. Die spanische Tortilla …   Deutsch Wikipedia

  • Tortilla paisana — de calabacín y patatas. Tortilla de …   Wikipedia Español

  • Tortilla (Spanien) — Tortilla [tɔrˈtiʎa] bezeichnet ein spanisches Omelett. Die Tortilla Española – auch Tortilla de patatas – (Kartoffel Tortilla) ist ein aus Ei, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl gebratenes kreisförmiges Omelett. Die spanische Tortilla …   Deutsch Wikipedia

  • Chorizo — Sarta de chorizo. Curación del chorizo o mondongo. El chorizo e …   Wikipedia Español

  • Tortilla de patatas — Para otros usos de este término, véase Tortilla (desambiguación). Porción de tortilla de patatas …   Wikipedia Español

  • Tortilla de patatas — Infobox Prepared Food name = Tortilla de patatas caption = Tortilla de patatas cut in half. alternate name = Tortilla española Spanish omelette country = Spain region = creator = course = Appetiser or main course served = Hot or cold main… …   Wikipedia

  • Tortilla — ► sustantivo femenino 1 COCINA Fritada de huevos batidos, a la que se le suele dar forma redondeada y pueden añadírsele otros ingredientes como jamón, queso o patata: ■ haremos una tortilla con tres huevos y dos calabacines . 2 México, América… …   Enciclopedia Universal

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”