- Tortilla murciana
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La tortilla murciana es una especie de tortilla de huevos típica de la cocina murciana.[1] [2] Los ingredientes básicos son hortalizas como el tomate y el pimiento,[3] las cebollas e incluso berenjenas.[4] Se trata de uno de los típicos platos veraniegos que se suele servir recién elaborada o a temperatura templada.[2] A veces es servida como tapa o como una comida ligera.
Características
La elaboración de la tortilla implica el uso tradicional de huevos junto con pimientos rojos y tomates.[5] Algunas recetas tradicionales incluyen una pequeña porción de berenjenas.[3] El tomate y el pimiento cortado en pequeñas tiras se suele sofreir hasta que queden reducidos en una sartén, es en este momento cuando se añaden los huevos batidos y se realiza la tortilla. Las versiones menos clásicas de la tortilla contienen patatas (se asemejan más a una tortilla paisana) y algunas incorporan una cierta cantidad de migas de bacalao.
Referencias
- ↑ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), Guía del Buen Comer Español, Madrid, pag. 141
- ↑ a b Florentino Pérez-Embid, (1968), Enciclopedia de la cultura española, Vol II, Ed. Nacional, pag 359
- ↑ a b Janet Mendel, (2008), Traditional Spanish Cooking, frances lincoln ltd, pag 215
- ↑ Martha Rose Shulman, (2007), Mediterranean Harvest: Vegetarian Recipes from the World's Healthiest Cuisine, Nueva York, Ed. Rodale, pag 178
- ↑ D. E. Pohren, (1972), Adventures in Taste the Wines & Folk Food of Spain, Sevilla, pag. 254
Véase también
- Tortilla paisana
- Tortilla Sacromonte
- Potaje a la murciana
Categorías:- Gastronomía de la Región de Murcia
- Tapas en España
- Tortillas de huevo
- Platos con berenjena
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