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Birote
Una torta ahogada estilo Guadalajara elaborada con birote.
El birote es una variedad de pan, que se hornea y de consistencia semejante al bolillo y su forma es muy parecida al baguette. Su origen es francés y su llegada a México, particularmente al Estado de Jalisco contribuyó para la comida de la calle, como son los lonches, y las tortas.
Contenido
Características
Un birote estándar mide desde 15 centímetros hasta un metro de longitud. El grosor promedio es de 8 centímetros.
Los birotes son elaborados principalmente en la ciudad de Guadalajara, Jalisco.
Existen dos tipos de birote, el birote salado y el fleiman (no salado).
El birote salado es básico para obtener una torta ahogada de buen sabor, mientras que el fleiman se utiliza para otras tortas o lonches.
Además, también está una sub-variedad, conocida como telera, que tiene más difusión en el territorio mexicano, sobre todo en Puebla, Distrito Federal, Morelos, Hidalgo y Estado de México. Más que nada para hacer las tortas y es una sub-variedad, puesto que su elaboración sigue el mismo procedimiento e ingredientes, salvo la diversidad en la forma del pan.
El birote suele acompañar también a chocolate de tablilla en agua o en leche, agua de limón, café, o se puede rellenar con preparados dulces como mermelada, leche condensada o también se puede usar en la variedad tapatía de Capirotada
Platillos
El birote es necesario para elaborar los siguientes platillos:
- Torta ahogada
- Capirotada
- Lonche
El lonche se diferencia de las tortas en que las tortas pueden o no ser de birote y además las tortas llevan la salsa por fuera, o bañando al mismo.
Véase también
Enlaces externos
Categoría: Gastronomía de México
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