Un desayuno servido de Biscuits & gravy.

El Biscuits and gravy es un desayuno muy popular en la cocina del sur de Estados Unidos, consiste en unas galletas servidas con un gravy especial (dennominado "country" o "white" gravy") a base de pequeños trozos de carne de cerdo. Este plato se sirve caliente como desayuno.^[1]

Características

Se suele emplear como desayuno, pero en algunos casos es servido a mediodía como un simple aperitivo ("half order") o como un plato completo ("full order"). El denominado "white" gravy que se vierte sobre los biscuits se elabora con una mezcla de carne de cerdo (a veces de salchichas), harina, leche y a menudo bacon. A veces se saboriza el gravy con pimienta negra. En algunas partes del sur se denomina también "sawmill gravy". Se suele servir inmediatamente tras haber sido montado sobre el plato y siempre caliente.

Referencias

Véase también

• carne mechada sobre una tosta - Chipped beef on toast