- Caboc
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Caboc
Caboc es un queso típico de la cocina escocesa que posee una estrutura cremosa, se elabora con double cream o leche enriquecida con crema. Este queso libre de cuajo tiene forma de rollo. se suele servir con el desayuno oatcakes o con tostadas. La textura es suave, algo más granuloso que la nata montada, con un color pálido tirando a amarillo. El contenidos de grasa está en el intervalo de 67-69%, lo que le hace comparable con otros quesos europeos como el mascarpone. Históricamente este queso se asoció con la gente adinerada, a diferencia del queso similar Crowdie que se elabora con productos lácteos de baja calidad.
Véase también
- Gastronomía de Escocia
- Cullen Skink - Otro queso escocés
Categoría: Quesos de Escocia
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