Los carajitos son un postre tradicional asturiano. Se trata de un postre hecho a base de avellanas o nueces, azúcar y claras de huevo. Son especialmente famosos los conocidos como carajitos del profesor, elaborados en la localidad de Salas

Preparación

Para esta receta se usa 200 gramos de avellana o nuez molida, 100 gramos de azúcar y 2 claras.

Se cogen las avellanas o las nueces y se muelen (las avellanas con la piel fina que las recubre). Una vez molidas se mezclan con el azúcar y las claras ligeramente batidas. Una vez mezclado todo se unta de grasa la bandeja del horno y se va poniendo trozos de la masa a cucharaditas. Se deja cocer veinte minutos hasta que quedan dorados. Con esta cantidad salen una docena, aproximadamente.