Los Carajitos del Profesor es uno de los dulces más populares de la repostería asturiana ^{[cita requerida]} y han sido una creación de la célebre Casa del Profesor.^{[cita requerida]} Se realizan en Salas por la Confitería pastelería Carajitos del Profesor.

Historia y orígenes

Finalizada la Primera Guerra Mundial, allá por el año 1918 y casi a modo de celebración, se fundaba en la villa asturiana de Salas la Casa del Profesor, un restaurante café de la época, lugar de tertulia y entretenimiento. El establecimiento vio su época más dorada habiéndolo regentado el singular Falín, propietario del mismo e hijo del llamado Profesor, antiguo funerario y corresponsal de prensa, que en su época de profesor de música armonizó a toda la contornada desde tan ilustre local.

En las tardes de reunión y para los clientes habituales, la Casa del Profesor elaboraba unas pastas de avellana que hacían muy amenos aquellos cafés de invierno. Por aquel entonces ya habían regresado algunos emigrantes, de los que habían hecho las américas, que de vuelta a su pueblo natal y convertidos en indianos frecuentaban el local. El origen de su nombre es doble: el sustantivo se debe a cierto caballero, que haciendo uso de un apelativo sudamericano tuvo la ocurrencia de pedir un día a Falín: "!Dame un carajo de esos¡" y el origen del determinativo se debe a que el padre de Falín era el director de la banda de música de Salas, donde todo el mundo le conocía como «el Profesor» por tal razón. Pasaron muchos años antes de que sus fabricantes pudieran registrar éste tan rico vocablo, que en su época les fue denegado por ser tachado de inmoral.

Véase también

• Carajitos