Caraotas negras

Las caraotas son granos negros de la leguminosa Phaseolus vulgaris, famosos en la tierra venezolana y orinoquia colombiana, han sido por generaciones parte de la dieta diaria de sus pobladores.

Las caraotas, en siglos pasados, solían servirse al desayuno, almuerzo (o lo que se llama "comida" en otros países) y cena. Eran como un acompañante inseparable de cualquier comida - como el arroz blanco o como la arepa-,y estaban en la mesa de ricos y pobres. Y es que las caraotas son parte importante de la economía, y eso las hace parte del pabellón criollo.

Los dulces son ricos.

Con las caraotas negras se prepara una sopa que es un plato representativo de la Caracas de antaño y que aún hoy se prepara con frecuencia en los hogares venezolanos. Se trata de una sopa oscura y consistente que se presenta previa “al seco” o plato fuerte de los almuerzos o comidas de Caracas. Aunque hay varias formas de preparar las caraotas, esta receta es la típica caraqueña, negrita, blandas, y para quien guste, dulces.

La forma de preparar esas caraotas es, tomarlas. y ponerlas en agua hasta que hierva. vigilando constantemente. cuando llegen a un punto blando se sirven. puede ser acompañada del liquido negro o sin este. algunas personas las comen poniendo azucar al servirla al plato lo que les da un sabor delicioso. otras les echan sal. y otras las comen simples.

Descripción

Es una planta de hábito de crecimiento indeterminado, porte erecto y una guía corta al fin del tallo principal. Es bastante ramificada, y tiende a agrupar la mayor cantidad de frutos en el eje principal.

Frutos y semillas

Tiene vainas que son recurvadas de color crema al madurar, pueden, en condiciones ambientales determinadas, tener pigmentación parda o morada. Semillas negras opacas, alargadas, de tamaño pequeño, con 18 a 25 g/100 semillas.los cuales se llevan al mercado y se venden a buen precio al publico

Ciclo vegetativo

Florece a los 35 días después de germinar, y alcanza su máximo a los 47 días; flores moradas intenso. La madurez fisiológica de los frutos ocurre entre 65 y 75 días después de la germinación y la madurez de cosecha se presenta a los 78 y 80 días. Permite muy bien la cosecha mecanizada.las caraotas tienen un color negro patente o morado dependiedo de la variedad.

Variedades

• Montalbán [[1]]
• Tacarigua
• Jamapa
• Cubagua

Véase también

• Frijol