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Ceviche de chochos
El ceviche de chochos es un plato preparado a base de semillas de chocho, en especial de las de tarwi, que se consume en zonas andinas de Ecuador y del Perú.
Contenido
En Ecuador
Es una comida típica de Ecuador cuyo principal ingrediente son las semillas de chocho (Lupinus spp.), plantas leguminosas con alrededor de 200 especies originarias del Mediterráneo y de América, combinado con limón, sal, cebolla y en ciertos casos salsa de tomate. Suele ser acompañado de maíz tostado y banano verde frito.
En el Perú
El ceviche de chochos, ceviche de Ancash o ceviche serrano es un tipo de ceviche elaborado en base a tarwi. Es muy popular en la región de Ancash y también es consumido a lo largo de toda la cordillera de los Andes.[1] [2]
El año 2007 se elaboró un plato de 30 metros de largo en la Plaza de Armas de Huari como forma de promocionar su consumo.[3]
Referencias
- ↑ Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional, 1 edición, Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- ↑ Varios (2004). Inca guide to Ancash. Lima, Perú: PEISA. ISBN 9972-40-309-2.
- ↑ Agencia Andina de Noticias (18 de octubre). «En Huari preparan ceviche de chocho más grande de Áncash» (en español) (Web). Consultado el 27 de febrero de 2009.
Enlaces externos
- Subgénero Platycarpos
Categorías: Gastronomía de Ecuador | Gastronomía del Perú
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