- Escarabajos comestibles
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Plato de chahuis del mercado de Tula, Hidalgo, México.
Los escarabajos comestibles son especies del orden Coleoptera que sirven como alimento al ser humano. Existen 88 especies de Coleoptera que se comen en México, principalmente sus larvas (en los estados de Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, Estado de México, Oaxaca, Puebla, Distrito Federal, Nayarit, Chiapas y Michoacán). Son particularmente apreciadas las larvas de las siguientes familias: Cerambycidae, Scarabaeidae, Melolonthidae y Passalidae, cuyos nombres comunes suelen ser "gusanos de los palos", "escarabajo rinoceronte" y "gallina ciega".
Chahuis o xamoes es el nombre común que se le da en México a una variedad de escarabajos comestibles, que se alimenta del árbol del mezquite. Los chahuis deben tostarse bien, pues de otro modo conservan un sabor amargo. [1]
Bibliografía
Octvio Paredes López et al., Los alimentos mágicos de las culturas indígenas mesoamericanas, Fondo de Cultura Económica, México, 2006.
Véase también
- Entomofagia
- Cocina prehispánica de México
Categorías:- Insectos comestibles de México
- Gastronomía de Puebla
- Gastronomía de Hidalgo
- Gastronomía de Tlaxcala
- Invertebrados comestibles
- Coleoptera
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