Sechium edule

Sechium edule
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Chayotera (planta)
Sechium edule dsc07767.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Subfamilia: Cucurbitoideae
Tribu: Sicyeae
Subtribu: Sicyinae
Género: Sechium
Especie: Sechium edule
Nombre binomial
Sechium edule
(Jacq.) Sw.

La chayotera o chayota (Sechium edule) es una cucurbitácea cuyo fruto es de amplio uso como hortaliza.

Contenido

Descripción

El chayote (del náhuatl chayotli, calabaza espinosa),[1] también llamado cidrayota, chayota, tayota, papa del aire, güisquil, guatilla o guatila, tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. Cuando tierno presenta una cáscara lustrosa y consistencia dura. Puede estar cubierto por espinas o no. El chayote sin espinas tiene una apariencia más lisa y puede presentar menos hendiduras que el chayote con espinas.

Es una planta trepadora originaria del continente americano, que vive y da fruto durante varios años.

Cada chayote tiene una semilla amplia y chata, llamada pepita, que es comestible además de la pulpa. Comúnmente los chayotes son pequeños, aunque algunos llegan a pesar hasta 500 gramos.

Variedades

Una variedad muy pequeña de chayote se conoce en Costa Rica con el nombre de cocoro.

Perulero (fruto)

En Guatemala y en Honduras, una variedad de color amarillento se conoce como perulero. El perulero es blanco por dentro y amarillo por fuera. Su consistencia es más suave y jugosa que el chayote tradicional cuyo exterior es de color verde, denominada güisquil.

En Honduras se conoce otra variedad, llamada pataste, que es verde-clara. En Guatemala, únicamente se cultivan el güisquil y el perulero.

Terminología

Algunos nombres usados para esta planta y fruto son: chayote, chayota ,cidra, guatilla, guatila, güisquil, papa de pobre, papa del aire, papa del moro, cidra papa, pataste, tayota, xuxú y chuchú.

El nombre chayote en náhuatl (chayotli) quiere decir calabaza espinosa.

Según el INCAP (Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá), en Venezuela se conoce como chayota, en Perú se le llama cayota y calabacilla o ceciliana , en Guatemala y El Salvador se le conoce como güisquil, en Panamá, Nicaragua, Puerto Rico y Costa Rica se llama chayote y en Honduras pataste y En Colombia: guatila (en el interior) o cidra (en el Eje cafetero) y en Brasil se le llama chuchu. En España se cultiva este fruto y se comercializa como chayota.

  • Nota*: algunas semejanzas han hecho que los nombres dados a la Sechium edule tratada en el presente artículo sean muy semejantes a los que recibe la (Cucurbita ficifolia) que recibe también el nombre de chilacayote o chiverre, de la que se obtiene el dulce llamado cabello de ángel o dulce de chiverre.

Usos

El chayote no es lo único comestible de la chayotera. Las tiernas puntas de esta planta se pueden cocinar y comer o se les puede agregar a sopas.

Ichintal (Raíz)

También sus raíces son comestibles y presentan semejanza con las papas. En el estado de Michoacán de México se le conoce como huarás en Chiapas como cuesa, en Puebla y Veracruz se le llama Chayoteste. En otras partes de México se le llama chinchayote. Tiene una apariencia tosca y suave sabor. Según el INCAP, la raíz del chayote se conoce como ichintal en Guatemala (tanto ichintal como güisquil son palabras que provienen de alguna de las lenguas mayas que en tal país se hablan), chinta o chintla en El Salvador, echinta o patastilla en Honduras y raíz de chayote en Panamá. y Tayota en la República Dominicana

En Colombia, en general se usa como cualquier tubérculo reemplazando a la papa, en algunas partes no es usado como comestible para humanos pero sí para los animales domésticos como ganado o cerdos. Algunas de las preparaciones incluyen sopas (sancocho), tortas, verdura en acompañamientos y jugos.

Algunos atribuyen propiedades adelgazantes y regenerantes de células a este fruto.

Para otros usos medicinales ver: Plantas medicinales

Sinonimia

  • Chayota edulis (Jacq.) Jacq.
  • Cucumis acutangulus Descourt.
  • Sechium americanum Poir.
  • Sechium chayota Jacq. ex Hemsl.
  • Sicyos edulis Jacq.
  • Sicyos laciniatus Descourt.[2]

Enlaces externos

Referencias

  1. Días Roig, Mercedes; Miaja, Ma. Teresa. Naranja dulce, limón partido (primera edición). México: El Colegio de México. pp. 152. ISBN 968-12-0049-7. 
  2. Sinónimos en Tropicos

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Sechium edule — La chayotera (sechium edule) es una cucurbitácea de amplio uso como hortaliza. Su fruto, el chayote o chayota, tiene espinas, es de color verde oscuro, cáscara lustrosa y consistencia dura, apariencia más lisa y menos hendiduras que el chayote… …   Enciclopedia Universal

  • Sechium edule — Sechium Se chi*um, n. [NL.: cf. F. s[ e]chion; perhaps formed fr. Gr. ? cucumber.] (Bot.) The edible fruit of a West Indian plant ({Sechium edule}) of the Gourd family. It is soft, pear shaped, and about four inches long, and contains a single… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Sechium edule — Chayote Früchte der Chayote auf dem Markt Systematik Klasse: Dreifurchenpollen Zweikeimblättrige (Rosopsida) …   Deutsch Wikipedia

  • Sechium edule — Chayote Chayote …   Wikipédia en Français

  • Sechium edule — ? Чайот Научная классификация Царство: Растения Отдел: Magnoliophyta Класс …   Википедия

  • Sechium edule — valgomasis čajotas statusas T sritis vardynas apibrėžtis Moliūginių šeimos daržovinis, maistinis, pašarinis, vaisinis, vaistinis augalas (Sechium edule), paplitęs Meksikoje ir Šiaurės Amerikoje. atitikmenys: lot. Chayota edulis; Sechium edule;… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Sechium edule — Chayote Cha yo te 1. a tropical West Indian vine ({Sechium edule}) of the gourd family, which bears small white flowers and produces an edible fruit. [PJC] 2. the edible fruit of the {chayote[1]} vine, having a pear shape with a furrowed skin,… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Sechium edule — ID 76900 Symbol Key SEED Common Name chayote Family Cucurbitaceae Category Dicot Division Magnoliophyta US Nativity Native to U.S. US/NA Plant Yes State Distribution HI, LA, PR Growth Habit Vine, Forb/herb Duration …   USDA Plant Characteristics

  • Sechium Edule — Sw. Chayote (E,P); Alchoncha (C); Cidrapapa (C); Cidrayote (C); Huisquila (C) . Leaves and young shoots contain about 4% protein. The seeds are also eaten …   EthnoBotanical Dictionary

  • SECHIUM EDULE SWARTZ - ЧАЙОТ, МЕКСИКАНСКИЙ ОГУРЕЦ — см. 925. Многолетнее растение. S. edule Swartz Чайот, Мексиканский огурец Fl. Ind. осc. 2 (1800) 1150. Букасов (1930) 319, рис. Гутиев (1951) 80. Молодожинков (1959) 158, рис. Мазурченко (1959) 70, рис. S y n. Sicyos edulis Jacq.; Chayota edulis… …   Справочник растений

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