- Copos de avena
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Copos de avena
Avena arrollada, seca 
Valor nutricional por cada 100 g Energía 380 kcal 1610 kJ Carbohidratos 67 g - Azúcares 1 g Grasas 6 g Proteínas 16 g Tiamina (Vit. B1) 0.7 mg 54% Vitamina E 0.7 mg 5% Hierro 4 mg 32% Fósforo 474 mg 68% β-glucan (fibra soluble)* 4 g % CDR diaria para adultos.
Fuente: Morton 1987Los copos de avena son un cereal para el desayuno, que se produce aplanando en grandes rodillos industriales los granos de avena.
El cereal se aplastado en copos y luego se tuesta ligeramente. La avena, como los demás cereales, tiene una dura cáscara exterior no comestible que se debe quitar antes de que el grano se puede comer. Después de quitar la cáscara externa (la gluma) los granos de avena siguen aún cubiertos de salvado. Los granos de avena con salvado son grano entero que puede ser utilizado como cereal de desayuno. La avena cortada a acero es el grano con salvado triturado en pedazos menores y que retienen trozitos de la capa de salvado. Dado que la capa de salvado, aunque nutritiva, hace que los granos sean difíciles de masticar y contienen una enzima que puede causar que se ponga rancia, la avena suele ser además tratada con vapor para ablandarla y así disminuye el tiempo de cocción (la "avena rápida") y para desnaturalizar las enzimas para que dure más.
Categoría: Alimentos de desayuno
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