- Corico
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Los coricos o tacuarines son unas galletas de maíz originarias del estado mexicano de Sinaloa.
Contenido
Origen del nombre
El nombre tacuarines proviene del nombre del Ferrocarril Sur-Pacífico, que era conocido como "Tacuarinero".[1] Cuando el tren regresaba de Altata a Culiacán, las mujeres subían para vender estas galletas. Tacuarines es como se nombran a los coricos en la ciudad de Culiacán, Sinaloa. En el resto del estado de Sinaloa y el país de México, es más común nombrarlo corico. Biscocho sería el nombre correcto por ser galletas, no confundir la palabra bizcocho (biscuit), que es de origen francés que es un pequeño panecillo salado.
Características
Generalmente tienen forma de rosquilla y están hechos de harina de maíz, manteca de cerdo y de res o manteca vegetal, margarina o mantequilla sal, azúcar y huevos.
Variantes
Hay algunas variantes como las pinturitas o coriquitos, con formas geométricas, a las que se les agrega vainilla y en ocasiones canela; hay diferente presentaciones de coricos, los hay con los ingredientes originales totalmente de harina de maíz; también coricos con canela, azucarados y con piloncillo. La receta ha pasado a otros estados. Dependiendo del gusto familiar puede contener de dos tipos de harina, leche, vainila, jugo de limón y naranja etc; también preparados con café, anís y piloncillo;[2] y los coricos Sinaloenses.[3]
Referencias
- ↑ Nelly Sánchez (10 de agosto de 2009). «Propone echar a andar el Tacuarinero». Noroeste.com. Consultado el 5 de marzo de 2010.
- ↑ México desconocido. «Tacuarines». Consultado el 5 de marzo de 2010.
- ↑ Red Escolar. «Coricos Sinaloenses». Consultado el 5 de marzo de 2010.
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