- Carthamus tinctorius
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Cártamo
Clasificación científica Reino: Plantae Subreino: Tracheobionta División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden: Asterales Familia: Asteraceae Subfamilia: Carduoideae Tribu: Cynareae Subtribu: Centaureinae Género: Carthamus Especie: C. tinctorius Nombre binomial Carthamus tinctorius
L.El cártamo o alazor (Carthamus tinctorius) es una planta que aunque originalmente fue cultivada por sus flores (usadas como colorante), hoy en día se cultiva principalmente por sus semillas, de las cuales se extrae un aceite vegetal comestible.
Contenido
Descripción
Las plantas llegan de 3 a 15 dm de altura con cabezas florales globulares (capítulo) y comúnmente, de colores brillantes amarillo, naranja o rojo, floreciendo en pleno verano. Cada rama trae de una a cinco capítulos con 15 a 20 semillas por capítulo. Son muy resistentes a sequía y bastante susceptibles a heladas.
Los países con mayor producción de aceite de cártamo en el mundo son México, la India y los Estados Unidos. Siguen Etiopía, Kazajistán, China, Argentina, Australia.
Usos
Tradicionalmente, el cultivo se destinada a la industria del colorante (amarillo y rojo) y de especias, especialmente antes del abaratamiento y disponibilidad de la anilina, y en medicinas.[1] Desde 1950, la planta se cultiva para aceite vegetal extraído de sus semillas.
En nutrición es similar al aceite de girasol. Muy usado como aceite de cocinar, en ensaladas, y para producir margarinas. Es consumido también como suplemento nutricional. En la Nomenclatura INCI es Carthamus tinctorius.
Las flores de cártamo se usan ocasionalmente en la gastronomía como un sustituto barato del azafrán (Crocus sativus), refiriéndose como "azafrán bastardo". También sus semillas se usan comúnmente como alternativa a las semillas de girasol (maravilla) en la alimentación de aves y mamíferos, aunque las ardillas no gustan de él. El cártamo se llama Kardi en hindi (India).
Hay dos tipos de cártamo que producen diferentes tipos de aceite: uno alto en ácido graso monoinsaturados (ácido oleico) y otro alto en ácido graso poliinsaturados (ácido linoleico). El mercado del aceite acepta a los bajos en saturados y más alto en monoinsaturados que el aceite de oliva, por ej.
El aceite de cártamo se usa en pinturas en lugar de aceite de linaza, particularmente con el blanco, ya que no da el tinte amarillo que posee la linaza.
Lana es una raza de cártamo del sudoeste de EE.UU., Arizona y Nuevo México.
Estudios recientes han demostrado que el cártamo mejora la glucemia, la inflamación y los lípidos sanguíneos en pacientes obesos y las mujeres posmenopáusicas con diabetes tipo 2
Historia
El cártamo es uno de los cultivos más viejos de la humanidad. Los análisis químicos de textiles del Egipto Antiguo datados en la dinastía XII identificaron los añiles de cártamo, y guirnaldas hechos de la planta encontrados en la tumba del faraón Tutankamon.[2] Es un cultivo menor en 2007, con 630.000 t producidos comercialmente en más de sesenta países.
Ecología
La especie es la principal alimentación de las larvas de la polilla Eublemma rivula.
Nombre común
- Castellano: alazor, azafrancillo de México, azafranillo, azafrán, azafrán bastardo, azafrán de moriscos, azafrán romí, azafrán romi, azafrán romin, cardo aceitero, cártamo, cártamo cultivado, cártamo doméstico, hierba-papagayo, macuca, simiente de papagayo, simiente de papagayos.[3]
Notas
- ↑ Daniel Zohary and Maria Hopf, Domestication of plants in the Old World, third edition (Oxford: University Press, 2000), p.211
- ↑ Zohary and Hopf, ibid.
- ↑ «Carthamus tinctorius». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 25 de noviembre de 2009.
Enlaces externos
- Safflower production (in the United States)
- Safflower field crops manual
- UN FAO statistics on safflower production
- Safflower R&D at Nimbkar Agricultural Research Institute in India
- Globe and Mail: "Calgary firm turns safflower into insulin"
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Véase también
- Comercio y uso del azafrán - Se emplea a veces como sustituto del azafrán.
Categorías:- Carthamus
- Plantas medicinales
- Plantas oleaginosas
- Colorantes alimentarios
- Plantas usadas en la medicina tradicional china
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