- Acidófilo
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Un acidófilo (del griego, textualmente, "Que ama el ácido") es un organismo, o la estructura del cual, que se desarrolla preferentemente en un medio ácido. Suele tratarse de bacterias y otros organismos muy simples que son capaces de desarrollarse en condiciones de pH demasiado bajo para la mayoría de formas de vida. Forman parte así, de la familia de organismos extremófilos, es decir, que viven en condiciones extremas.
En dietética, acidófilo es el nombre genérico que recibe cierto grupo de probióticos, generalmente añadidos a la leche o en cápsulas, que contienen una o más de las siguientes bacterias que ayudan a la digestión:
- Lactobacillus acidophilus (A)
- Lactobacillus casei (C)
- Lactobacillus bulgaricus
- Bifidobacterium bifidum (B)
- Streptococcus thermophilus
Sólo el L. acidophilus es un auténtico acidófilo, aunque muchos fabricantes usan ese nombre genérico para describir una serie de preparaciones bacterianas en las que se incluye el L. acidophilus. Los acidófilos dietéticos pueden encontrarse de forma natural en yogures y otros alimentos.
También se hallan acidófilos en lugares naturales como grietas volcánicas submarinas, aguas termales y otros lugares, normalmente húmedos, donde el pH está muy por debajo del del agua neutra (pH=7).
Categorías:- Alimentos
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