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Lactobacillus acidophilus
Bacteria L. acidophilus, células epiteliales escamosas vaginaesClasificación científica Reino: Bacteria División: Firmicutes Clase: Bacilli Orden: Lactobacillales Familia: Lactobacillaceae Género: Lactobacillus Especie: L. acidophilus Nombre binomial Lactobacillus acidophilus
(Moro 1900)
Hansen & Mocquot 1970Lactobacillus acidophilus es una bacteria del género Lactobacillus. Se usa junto con el Streptococcus thermophilus en la producción del yogur.
El término Lactobacillus es la unión de un prefijo y una raíz: lacto que significa leche y bacillus que quiere decir en forma de barra o vara. Por otro lado, acidophilus quiere decir con afinidad por los ácidos. Esta bacteria crece, fácilmente, en medios mucho más ácidos que los ideales para otros microorganismos (pH 4-5 o menores) y crece en condiciones óptimas a unos 45 ºC. El L. acidophilus crece de manera natural en una gran variedad de alimentos, incluidos la leche, la carne, el pescado y los cereales. No solo está presente en los intestinos de los animales y en el del propio ser humano, sino también en la boca y la vagina. El L. acidophilus absorbe la lactosa y la metaboliza formando ácido láctico. Ciertas variedades genéticamente similares (conocidas como heterofermentivas) también producen etanol, dióxido de carbono y ácido acético como subproductos (hay que reseñar que el L. acidophilus produce exclusivamente ácido láctico). Como cualquier bacteria puede ser eliminada por un exceso de calor, humedad, o la luz solar directa.
Beneficios sobre la salud
El L. acidophilus se considera un probiótico o bacteria beneficiosa para el hombre. Este tipo de bacterias habitan en los intestinos (y en la vagina de los mamíferos) protegiendo a sus poseedores del efecto nocivo de otros microorganismos. La degradación de nutrientes efectuada por este microorganismo produce ácido láctico, peróxido de hidrógeno y otros subproductos que crean un medio hostil para otros organismos indeseables. El L. acidophilus consume los nutrientes de otros muchos microorganismos entrando en competencia con ellos y controlando, por la disminución de nutrientes, el desarrollo desmedido de estos. Durante la digestión, también ayuda en la producción de niacina, ácido fólico y vitamina B6 (piridoxina). Algunos estudios demuestran que el L. acidophilus puede ayudar a la desconjugación y separación de los aminoácidos por los ácidos biliares, que posteriormente pueden ser reciclados por el cuerpo.
Referencias
(todas en inglés)
- Bacteria Reduce Serum Cholesterol
- Deconjugation of bile acids by intestinal lactobacilli
- Friendly Bacteria — Lactobacillus acidophilus & Bifido bacterium
- Lactobacillus acidophilus, University of Nebraska, D.W. Brooks site
- Lactobacillus Genome Project
- Studies on L. acidophilus and L. bulgaricus, University of Kentucky
- Global analysis of carbohydrate utilization by Lactobacillus acidophilus using cDNA microarrays
- Effects of probiotic bacteria on diarrhea, lipid metabolism, and carcinogenesis: a review of papers published between 1988 and 1998
- Safety and protective effect of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei used as probiotic agent in vivo
- Effect of Fermented Milk (Yogurt) Containing Lactobacillus Acidophilus L1 on Serum Cholesterol in Hypercholesterolemic Humans
- Article on health benefits of Lactobacillus acidophilus at MedlinePlus
- Production of Free Conjugated Linoleic Acid by Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei of Human Intestinal Origin
- Molecular analysis of mutated Lactobacillus acidophilus promoter-like sequence P15
- Article on Lactobacillus Acidophilus at University of Maryland Medical Center website
- Probiotics and gastrointestinal diseases
- Lactobacillus Therapy for Acute Infectious Diarrhea in Children: A Meta-analysis
- Effect of Lactobacillus and Bifidobacterium on Cryptosporidium. parvum oocyst viability
- Role of Probiotics in the Treatment of Irritable Bowel Syndrome: Potential Mechanisms and Current Clinical Evidence
- Acidophilus and Other Probiotics
- Probiotics as a Treatment Strategy for Gastrointestinal Diseases?
- Probiotics and the gastrointestinal tract: Where are we in 2005?
- Opportunities for Probiotic Dairy Products
- Probiotics: Promise, Problems, and Progress
- Probiotics and Gastrointestinal Disorders
- Can the amount of Helicobacter pylori in the stomach be kept low through probiotic intake?
- The Health Benefits of Probiotics
- Probiotics in Health and Disease
- The role of Bifidobacterium bifidum and Lactobacillus acidophilus as probiotics in controlling infantile watery diarrhea
- Do probiotics reduce adult lactose intolerance? A systematic review
Véase también
Categorías:- Yogures
- Lactobacillaceae
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