Acrilamida

Acrilamida

La acrilamida es un compuesto orgánico de tipo amida.

Estructura de la acrilamida

Es blanca, inodora y cristalina, soluble en agua, etanol, éter y cloroformo. Se emplea en la fabricación de papel, extracción de metales, industria textil, obtención de colorante y en la síntesis de poliacrilamidas.

La acrilamida se puede formar al calentar comida (especialmente compuestos que contienen almidón), friéndola o asándola a más de 120 ºC. Se podría formar a través de diferentes mecanismos a partir de diferentes compuestos presentes en la comida, como aminoácidos, proteínas, carbohidratos, lípidos, etc. Esto puede suponer un problema pues según estudios en animales la acrilamida es un probable carcinógeno en humanos.

Referencias externas

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Acrilamida — La acrilamida es un compuesto orgánico de tipo amida. Es blanca, inodora y cristalina, soluble en agua, etanol y éter. Se emplea en la fabricación de papel, extracción de metales, industria textil y obtención de colorantes. También se emplea en… …   Enciclopedia Universal

  • acrilamida — {{#}}{{LM A45368}}{{〓}} {{[}}acrilamida{{]}} ‹a·cri·la·mi·da› {{《}}▍ s.f.{{》}} Compuesto químico orgánico que se emplea generalmente en la fabricación de papel y en la obtención de colorantes: • Según apuntan algunos estudios, la acrilamida es un …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • SDS-PAGE — Saltar a navegación, búsqueda Imagen de SDS PAGE. El marcador molecular corre en la calle de la izquierda. SDS PAGE es el acrónimo en inglés de sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (electroforesis en gel de poliacrilamida con …   Wikipedia Español

  • Poliacrilamidas — Saltar a navegación, búsqueda Los geles de poliacrilamida se utilizan en la electroforesis en gel de poliacrilamida (PAGE). Tienen la ventaja de ser transparentes, insolubles en agua, fáciles de preparar y de poder controlar el tamaño de los… …   Wikipedia Español

  • Número ONU — Los números ONU o identidades UNO son números de cuatro dígitos usados para identificar sustancias o materiales peligrosos (como explosivos, líquidos flamables, sustancias tóxicas, etc.) en el marco del transporte internacional. Algunas de estas… …   Wikipedia Español

  • Catálisis — «Catalizador» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Catalizador (desambiguación). Esquema de la hidrogenación de un doble enlace C=C, catalizada por un metal. La catálisis es el proceso por el cual se aumenta o disminuye la velocidad de una …   Wikipedia Español

  • Amida — Saltar a navegación, búsqueda Para la antigua ciudad de Mesopotamia, véase Diyarbakır. Las amidas poseen un sistema conjugado sobre los átomos de O, C, N, consistente en orbitales moleculares ocupados × …   Wikipedia Español

  • Reacción en cadena de la polimerasa — Saltar a navegación, búsqueda …   Wikipedia Español

  • Asparagina — Saltar a navegación, búsqueda Aspara …   Wikipedia Español

  • Electroforesis nativa — Saltar a navegación, búsqueda La electroforesis nativa son una serie de técnicas electroforéticas utilizadas por científicos para la separación individual de proteínas, complejos proteicos y supercomplejos. Interacciones proteína proteína labiles …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”