Dukkah

Dukkah

Dukkah

Frutos secos molidos en una pasta denominada 'Dukkah'

El Dukkah o Dükkah (DOO-ka) es una mezcla característica de frutos secos y semillas muy empleado en la cocina de Oriente Medio por incluir especias y sabores típicos de esta zona. No obstante, el dükkah se considera un plato de la cocina egipcia.

Características

Traditionalmente el dukkah ha servido para elaborar salsas para pan de pita fresco rociado con aceite de oliva en una mezcla de nueces y diversos frutos secos molidos. El dukkah es un condimento muy versatil que puede ser rociado sobre las verduras. También se puede usar como condimento crujiente en ciertos alimentos como cordero, gambas, pescado o pollo.

Ingredientes

En su elaboración se suelen emplear avellanas o garbanzos junto con semillas de sésamo, pimentón, cilantro, comino y sal común.

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Obtenido de "Dukkah"

Wikimedia foundation. 2010.

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