- Dulcitol
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Dulcitol
Nombre (IUPAC) sistemático (2R,3S,4R,5S)-hexane-1,2,3,4,5,6-hexol General Otros nombres D-galactitol Fórmula semidesarrollada C6H14O6 Fórmula molecular n/d Identificadores Número CAS 608-66-2 Propiedades físicas Estado de agregación cristalino Apariencia polvo Masa molar 182.172 g/mol Punto de fusión 188 K (-85,15 °C) Punto de ebullición 275 K (1,85 °C) Estructura cristalina monoclínico Propiedades químicas Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referenciasEl Dulcitol (denominado también a veces como galactitol) es un polialcohol derivado de la galactosa.[1] En personas con deficiencia a la galactokinasa, una forma de galactosemia, un exceso de dulcitol se forma en el cristalino del ojo dando lugar a las cataratas (opacidad del cristalino).[2]
Síntesis
el galactitol se produce desde la galactosa en una reacción catalizada por la aldosa reductasa. La galactose por si misma proviene del metabolismo de los disacáridos como la lactosa (presente en la leche) en glucosa y galactosa. El dulcitol se elabora a veces procedente de la planta Madagascar manna (Melampyrum nemorosum) donde ocurre de forma natural.[3] Se han desarollado igualmente patentes para poder elaborarlo a partir de la fermentación de la leche.
Usos
Principalmente se emplea en la industria alimentaria como edulcorante artificial.
Referencias
- ↑ «dulcitol - Compound Summary». National Center for Biotechnology Information. Consultado el 02-08-2009.
- ↑ Roth, KS (10 de septiembre de 2007). «Galactokinase Deficiency». eMedicine. WebMD. Consultado el 08-08-2008.
- ↑ Roempps Chemie-Lexikon, 8th edition, Franck'sche Verlagshandlung, Stuttgart, p. 1027
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