Encimera

Cocina con encimera

Se llama encimera al aparador liso que se coloca encima de los muebles de las cocinas y los baños. En Argentina se denomina mesada.^[1]

Características

Las encimeras suelen ser soportes rígidos al deber soportar las altas temperaturas que adquieren los utensilios de cocina tras la cocción de los alimentos. También tienen que soportar eventuales golpes, ralladuras y cortes y, por último, resistir los elevados pesos de ollas, cacerolas y otros recipientes. Además, deben ser duraderas, resistentes al agua y a la grasa y fáciles de limpiar.

La encimera actúa en la cocina como mesa de trabajo en la que se preparan los alimentos y se preparan los platos y cubiertos antes de llevarlos a la mesa. En el baño, sirve para apoyar los objetos necesarios para el aseo como el jabón de manos y otros artículos de tocador.

Materiales

Entre los materiales más habituales de las encimeras se encuentran:

• Laminado. Las encimeras laminadas estan hechas de material sintético recubierto de plástico con una suave superficie, que suele ser muy fácil de limpiar. Existen gran variedad de colores, su mantenimiento es sencillo. Un incoveniente es que no son demasiado resistentes a las grietas y pueden surgir problemas a la hora de repararlas.

• Madera maciza. Es muy apreciada, sobre todo, la de haya. Las encimeras de madera forman cocinas de gran belleza, contundencia visual y versatilidad decorativa, caben en una cocina rústica o en una ultra-moderna. Otra ventaja es la gran versatilidad a la hora de elegir el tono, dependiendo del ambiente que se le quiera dar a la cocina. Cerezo, nogal, wengué, roble, arce... hay miles de tipos de maderas que se pueden utilizar para las encimeras de este material. A pesar de todas las ventajas, hay que nombrar algún inconveniente, como su porosidad, su peligro de rayaduras y poca resistencia a productos corrosivos.^[2]

• Acero. Es el tipo de encimera mas higiénica, por eso se utilizan mucho en el sector de la hostelería. El principal incoveniente es que cualquier salpicadura deja bastante huella. Muy indicado para cocineros o apasionados del aspecto industrial. Se distingue además por su resistencia al calor y por su compatibilidad con los alimentos, no se destiñe y es resistente a los ácidos.^[3]

• Encimeras de formica: Se trata de encimeras a base de múltiples láminas de distintos materiales hasta obtener un compacto liso, se pueden imitar desde las maderas más nobles hasta los aluminios más brillantes, pasando por mármoles, piedras o pizarras.

Los cantos de las encimeras pueden ser cuadrados, es decir con sus extremos en ángulo recto o redondeados. También pueden adoptar formas biseladas, en chaflán o en forma de pico flauta redondeado.

Referencias