Entrecot

Entrecot

Entrecot

Entrecôte tradicional.

El entrecot (del francés entrecôte, ‘entre costillas’y ‘bife chorizo’ en Argentina) es un corte de carne de bovino de la región dorsal anterior. No proviene, tal y como se puede creer de la palabra francesa, de la carne entre las costillas aunque a veces se denomina así a las chuletas desprovistas de hueso. La carne suele estar entrevetada con trazas de grasa lo que le proporciona un aspecto marmóreo, los pedazos cortados de entrecot suelen tener un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente. Se elabora a la parrilla expuesto a unas brasas de carbón o en una sartén.

Servir

Se suele servir generalmente acompañado con ensaladas o cubierto por salsas cremosas (algunas de ellas elaboradas con queso como por ejemplo roquefort), la famosa Salsa Café de Paris, salsa a la pimienta, etcétera. Suele ser una de las ofertas en los Steakhouses norteamericanos.

Véase también

Obtenido de "Entrecot"

Wikimedia foundation. 2010.

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Sinónimos:
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  • entrecot — Adaptación gráfica de la voz francesa entrecôte, ‘filete sacado de entre las costillas de la res’. Aunque en francés es de género femenino, en español se usa siempre en masculino. Su plural es entrecots (→ plural, 1h): «En la barbacoa de su casa …   Diccionario panhispánico de dudas

  • entrecot — (Del fr. entrecôte). m. Trozo de carne sacado de entre costilla y costilla de la res …   Diccionario de la lengua española

  • entrecot — (Del fr. entrecôte.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Filete de carne de buey o de ternera, que se saca de las costillas: ■ de segundo plato pidieron un entrecot con salsa a la primienta verde. TAMBIÉN entrecó, entrecote 2 COCINA Filete grueso de… …   Enciclopedia Universal

  • entrecot — {{＃}}{{LM E15456}}{{〓}} {{SynE15858}} {{［}}entrecot{{］}} ‹en·tre·cot› {{◆}}(pl. entrecots){{◇}} {{《}}▍ s.m.{{》}} Filete grueso, generalmente de carne de vacuno, especialmente el que se corta de entre dos costillas: • De segundo plato pedí un… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • entrecot — en|tre|cot Mot Agut Nom masculí …   Diccionari Català-Català

  • entrecot — sustantivo masculino filete (grueso). * * * Sinónimos: ■ filete, bistec …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • Rosario (Argentina) — Rosario Ciudad y municipio de Argentina …   Wikipedia Español

  • filete — sustantivo masculino 1) bistec, solomillo, bife (Argentina, Chile y Uruguay), entrecot. El filete puede ser de carne o de pescado; los sinónimos solo designan el filete de carne. 2) cimbria, cinta, listel, listón, tenia (artículo) …   Diccionario de sinónimos y antónimos

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