- Chuleta
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La chuleta es una parte de la carne (bien sea de porcino, ovino, cordero) cercana a las costillas del animal. El nombre procede del valenciano xulleta, diminutivo del catalán xulla, ‘costilla’.[1]
Usos gastronómicos
Las chuletas se suelen cocinar la mayoría de las veces asadas o a la barbacoa, algunas veces se empanan (un ejemplo es: Costoletta alla milanese) y a veces se suelen adobar o poner en salazón para que se conserven y se incluyan posteriormente en guisos.
Es común también ahumarlas de modo que se conserven por un largo período de tiempo (especialmente las de cerdo).
Un habitante español llamado Juancar es conocido como chuleta
Notas
- ↑ Real Academia Española (2001), «chuleta», Diccionario de la Lengua Española (22.ª edición), http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?LEMA=chuleta
Véase también
- Chuleta de cerdo
- Chuleta de Sajonia
- T-bone steak
- Bife de chorizo, es un corte rioplatense muy similar, siendo bife angosto el entrecot europeo.
Categoría:- Cortes de carne
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