- Kartoffelkloß
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plato con los ingredientes típicos del Schlesisches Himmelreich con dos knödel (Kartoffelkloß - ubicados a la izquierda), frutas secas en salsa de carne, todo ello acompañado de una ensalada.
Los Kartoffelklöße o Kartoffelknödel, en Bayern también Reiberknödel (de „reiben“ - rallar) y en Austria son conocidos como Erdäpfelknödel, son una variante de Klöße, que se elaboran bien con patatas cocidas (Schlesische Klöße, de Silesia) o de patatas crudas. En muchas recetas se mezclan las patatas crudas y cocidas en un puré de patatas y se denomina a esto: Knödeln halb und halb, las Thüringer Klößen son una variante así como las Sonneberger Klößen.
Variantes
En la cocina austriaca se emplean las Erdäpfelknödel y a veces se denominan como Waldviertlerknödel cuando se elaboran con patata cruda (hasta las tres terceras partes). Para aglutinar la masa se emplea frecuentemente harina y se les da forma con las manos, el tamaño final depende de los gustos, del plato que acompañará. Una especialidad de la cocina austriaca tiene los knödel con diferentes rellenos como son los: Fleischknödel, Grammelknödel.
En la cocina bávara y en la cocina austriaca se emplea a veces este tipo de knödel con un contenido dulce conocido como Obstknödel, un ejemplo de esto se puede ver en los Marillenknödel o el Zwetschkenknödel. En la cocina sueca existen unas Kartoffelklöße rellenas de diferentes alimentos que se denominan Kroppkakor.
Véase también
Categorías:- Gastronomía de Alemania
- Gastronomía de Austria
- Platos de patata
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