- Gastronomía de Baviera
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La cocina de Baviera es el conjunto de platos y costumbres de la comarca de Baviera (Alemania) y uno de los elementos más identificadores de la cocina alemana del sur. Se trata de una cocina básica, fundamentada en el gusto de los labradores que antaño cuidaban los campos de Baviera. Las características más generales de esta cocina bávara es la abundante carne especiada, frecuentemente servida asada, los platos de pasta y de harina.
Respecto a las influencias de esta cocina se puede comentar que sus raíces se comparten entre otars cocinas vecinas a la región. De esta forma sepuede distinguir una cocina de franconia, así como la cocina de suabia como elementos indispensables de la cocina de Baviera. Una costumbre bávara muy frecuente es el denominado Brotzeit, que se realiza en la mayoría de los Imbiss, y es una 'parada' entre el desayuno y el almuerzo en el que se come un aperitivo.
Contenido
Entrantes
- Griebenschmalz
Sopas
- Pfannkuchensuppe
- Brotsuppe
- Hochzeitssuppe
- Sauerne Suppe (Sopa de leche elaborada)
- Leberknödelsuppe
- Leberspatzensuppe
- Griesnockerlsuppe
- Speckknödelsuppe
Platos Principales
- Saures Lüngerl
- Schweinsbraten con Kartoffelknödel o Semmelknödel
- Surbraten
- Krustenbraten
- Tellerfleisch
- Schweinshaxe
- Sauerbraten
- Kronfleisch
- Pichelsteiner
- Kalbsvögerl
- Reiberdatschi
- Fingernudeln
- Schupfnudeln
- Schmalznudeln
- Rohrnudeln
- Schuxen
- Bröselschmarrn
- Fleischpflanzerl
- Krautwickerl
- Spanferkel
- Bröselbart
Dulces
Postres
- Apfelstrudel
- Bienenstich
- Gugelhupf
- Zwetschgendatschi
- Topfenstrudel (también Millirahmstrudel)
- Bavesen (Armer Ritter)
- Bayerische Creme
- Prinzregententorte
Especialidades
- Böfflamott („Boeuf à la mode“)
- Münchner Zwiebelfleisch
- Bayerischer Kartoffelsalat
- Erdäpfelkäse
- Erdäpfel/Gurkensalat
- Bayerischer Wurstsalat
- Krautsalat (Ensalada)
- Leberkäs
- Blaukraut
- Apfelsauerkraut
- Obatzter (en dialecto de Franconia: Grupfter)
- Bayerischer Blauschimmelkäse
- Sulz
- Weißwurst con dulce-Senft casero (en Baviera la mostaza es Senft, no Senf)
- Blutwurst (Se trata de una morcilla)
- Bierwurst
- Gelbwurst
- Milzwurst
- Wollwurst
- Stockwurst
- Regensburger Wurst
- Ausgezogene
- Krapfen
- Bayerische Malzbonbons (Blockmalz)
- Kren
- Radi
- Brezen (no son los Brezel)
- Gwixte (Mehlklößchen que es un Kloß de harina) como acompañamiento
- Schwarzgeräuchertes o Geselchtes (tipo de jamón)
- Allerseelenzopf
- Spargel
- Hallertauer Hopfen
- Steckerlfisch
- Presssack
- Schuchsen (Schuxen)
- Bauernseufzer (un tipo de Bratwurst)
Especialidades de Suavia
- Kässpätzle
- Allgäuer Zwiebelrostbraten
- Allgäuer Bergkäse
- Schupfnudeln
Especialidades de Franconia
- Nürnberger Rostbratwurst - salchicha
- Nürnberger Lebkuchen
- Fränkischer Zwiebelkuchen - Pastel de cebollas
- Fränkisches Holzofenbrot
- Kletzenbrot
- Schlachtschüssel
- Saure Zipfel
- Schneeballen
- Schäufele
Bebidas
- Weißbier
- Helles
- Radler
- Märzen
- Starkbier
- Russ
- Bärwurzschnaps
- Blutwurzschnaps un aguardiente de la potentilla erecta
- Enzianschnaps
- Obstler
- Vino de Franconia
Enlaces externos
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