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Espardenyà
La Espardenyà (en valenciano golpe con alpargata, con el significado de expresión grosera o castellanismo burdo) es un plato valenciano que recibe este nombre por la extraña mezcla de ingredientes que lo componen. Es un plato similar al All i pebre pero que además de anguila incluye diversos tipos de carne, generalmente pollo aunque también es común añadirle pato o conejo e incluso huevos escalfados.
El origen de esta receta se sitúa en las orillas del lago de la Albufera situado apenas a unos diez kilómetros al sur de la ciudad de Valencia.
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Categoría: Gastronomía de la Comunidad Valenciana
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