Fadalat Al-Jiwan

Fadalat Al-Jiwan

Fadalat Al-Jiwan

Fadalat Al-Jiwan de nombre completo: Fedalat Al-Jiwan fi tayyibat al-ta'am wa-l-alwan que traducido del árabe es: Relieves de la mesa, sobre manjares y guisos. Se trata de un libro de recetas del siglo XIII. Su autor es el murciano Abu l-Hasan 'Ali ibn Muhammad ibn Abí l-Qasim ibn Muhammad ibn Abí Bakr ibn Razin al-Tuyibi al-Andalusí y que fué escrita muy probablemente entre 1228 y 1243.[1] El autor a veces es referido en la litaratura como "al-Razin", en algunas ocasiones como "al-Tujibi". Partes del libro han sido traducidas al castelano.

Contenido

Características

El libro se trata de un recetario donde se muestra como aliñar las aceitunas, guisado de fideos, preparación de las almojabanas, de la cocción del pan, etc. La Fadalat al-jiwan habla de las especias como base de la cocina y describe las propiedades de algunas importantes, como la alcaravea, el azafrán, el jengibre, etc. Partes del libro han sido traducidas al castelano.[1]

Referencias

  1. ↑ a b Fernando de la Granja Santamaría, (1960), «La cocina arabigoandaluza según un manuscrito inédito», Madrid, Tesis doctoral de la Facultad de Filosofía y Letras

Véase también

Referencias Externas

Obtenido de "Fadalat Al-Jiwan"

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