Fernando Canales Etxanobe
Nombre real	Fernando Canales Etxanobe
Nacimiento	1962 Bilbao, País Vasco, España
Medio	EITB, Localia

Fernando Canales Etxanobe nació en Bilbao en 1962. Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Leioa, comienzó su carrera profesional trabajando en restaurantes de Francia y del País Vasco. Tras la inauguración del Palacio Euskalduna de Bilbao, se convirtió en asesor y socio hostelero poniendo en marcha el restaurante Etxanobe, distinguido con una estrella de la guía Michelín y dos soles de la guía CAMPSA. Se encuentra entre los quince chefs más destacados de España, según la lista Wip.^[1]

Actividades

Entre las actuaciones más destacadas de Fernando Canales, cabe mencionar una comida para mil comensales en Hong Kong, la puesta en marcha de un bar de pinchos en Dubai (Emiratos Árabes Unidos), o una comida-maridaje para 200 personas en Moscú (Rusia), por encargo de una bodega riojana.^[2]

Además del Etxanobe de Bilbao gernika romo, también regenta el restaurante Akebaso, en las faldas del monte Amboto (Vizcaya).

Colabora desde 1999 con Radio Euskadi en el programa “El Boulervar” y ha conducido durante seis años el programa La Cocina del canal de TV Localia.

Asimismo, Fernando Canales colabora como jurado en concursos y eventos gastronómicos, imparte cursos de cocina, es cofrade de honor de diversas cofradías gastronómicas, patrono de la casa de la gastronomía del País Vasco y miembro honorífico de la academia de Ciencias Médicas de Bilbao.

En 2009 es fichado por Televisión Española para presentar un programa de cocina diario en La 1 (A la 1 en La 1) durante el verano de ese mismo año.

Es autor de seis libros de cocina y un curso en DVD. Dos obras recientes son:

• José Luis Barrena, Fernando Canales (2006). Bilbao y la cocina del Palacio Euskalduna. Zendrera Zariquiey. ISBN 8484182339.
• Fernando Canales (2008). De cuando la alta cocina mató la cocina sabrosa. Servicio Central de Publicaciones del Gobierno Vasco. ISBN 8445727354.

Premios

Entre los numerosos premios con los que ha sido galardonado se encuentran el Gorro de oro (2000); La gula de oro, Madrid (2003); premio Euskadi de gastronomia (2005); premio al mejor restaurante de España (2006); premio al cocinero en primer festival de cine gastronomía Cinegourland (2006).

Referencias

Véase también

• Escuela de Hostelería de Leioa
• Gastronomía vasca
• Guía Michelín
• Palacio Euskalduna de Bilbao

Enlaces externos

• Restaurante Etxanobe: http://etxanobe.com
• Restaurante Akebaso: http://www.akebaso.com/
• Blog en El Correo Digital: http://www.culinariosidad.es
• Página personal: http://fernandocanales.com/
• Club de fans de la lasaña de anchoas del Etxanobe: http://www.clubdefansdelalasanadeanchoasdeletxanobe.com/inicio.html
• Vídeo de la receta de solomillo con papas: http://www.youtube.com/watch?v=HLWHq7s_ImE