Pincho

Pincho

Pincho

Típico pincho de champiñones.
Para otros usos de este término, véase Pincho (desambiguación).

Un pincho o pintxo (en su grafía en euskera) se denomina tradicionalmente a una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña ración de comida. Recibe su nombre porque tradicionalmente se sujetaba la comida al pan con un palillo, aunque no sea una característica obligatoria. También recibe el nombre de "banderilla" o "tapa".

A diferencia de la "tapa", que suele incluirse en algunos bares al pedir la bebida, el pintxo se debe pedir por separado. Los pintxos fríos, son aquellos que generalmente están dispuestos sobre la barra del bar y el cliente los coge a voluntad o pide al camarero. Los pintxos calientes deben ser pedidos al camarero, quién los solicita a cocina para ser preparados o calentados al momento.

El pincho es un plato típico de la gastronomía vasca que se suele tomar como aperitivo acompañado normalmente de un vaso de vino tinto (llamado txikito) o un zurito , nombre por el que se conoce al pequeño vaso de cerveza de media caña (en La Rioja se le conoce como corto) , aproximadamente. Es muy común en las tabernas del País Vasco, Cantabria, Navarra, La Rioja y en zonas de la provincia de Burgos como Miranda de Ebro. Dada la fama que está adquiriendo esta forma de comer, cada vez son más las personas que deciden realizar su comida o cena a base de pintxos, alternando de bar en bar.

Originalmente los ingredientes a colocar sobre el pan pueden ser prácticamente cualquiera, pero muchas veces son los más habituales en la cocina vasca: pescados (especialmente merluza, bacalao, anchoas, gulas...), tortilla de patata, pimientos rellenos, croquetas, etc. Sin embargo, la abundancia de jóvenes cocineros en el País Vasco y en San Sebastián en particular, fruto de las escuelas de alta cocina y los restaurantes, está propiciando que muchos de ellos se dediquen a elaborar y crear nuevos y cada vez más complejos pintxos, lo que resulta en una constante innovación y aparición de nuevas recetas. Se da cada vez más una coexistencia entre los pintxos tradicionales y la cocina en miniatura.

Lo más habitual suele ser coger uno mismo el pincho, que se sitúa en bandejas sobre la barra del bar, y comerlo de pie mientras se charla con los amigos y se bebe el citado zurito o txikito.

Los palillos

En algunos bares, a cada pincho le colocan un palillo diferente para, al final, contar los palillos que tiene cada cliente y así calcular la cuenta. El uso de palillos más largos o más cortos, o de palillos con capuchones de diferentes colores se da en algunos bares, aunque no es la norma general. De hecho hay una gran variedad de pinchos que, al no haber nada que sujetar, no llevan palillo. Además, en San Sebastián, los palillos suelen tirarse al suelo, cobrando el camarero en función de lo que el cliente dice que ha consumido.

Véase también

Enlaces externos

Obtenido de "Pincho"

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Sinónimos:

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  • pincho — pincho, cha (De pinchar). 1. adj. coloq. Compuesto, bien vestido. 2. m. Aguijón o punta aguda de hierro u otra materia. 3. Varilla de acero, como de un metro de longitud, con mango en un extremo y punta a veces dentada en el otro, con que los… …   Diccionario de la lengua española

  • pincho — s. m. 1. Cabriola; pulo. 2.  [Portugal: Beira] Lingueta de ferro que levanta a tranqueta da aldraba. 3. Aparelho de pesca. 4.  [Brasil] Alfinete de gravata. 5. Pequeno pé de cabra. 6.  [Brasil] Rufião …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • Pincho — ► adjetivo/ sustantivo 1 coloquial Que va arreglado o bien vestido y se siente satisfecho: ■ ¡qué pincho estás con tu traje nuevo! ► sustantivo masculino 2 Punta aguda de cualquier cosa: ■ las rosas tienen pinchos . SINÓNIMO púa 3 Varilla con… …   Enciclopedia Universal

  • Pincho — A pincho (Spanish; literally, thorn or spike ) or pintxo (Basque) is a small slice of bread upon which an ingredient or mixture of ingredients is put and held there using a stick, which gives the food its name. A typical dish of the Basque… …   Wikipedia

  • Pincho — Zwei Pinchos Pinchotheke Der Pincho [ …   Deutsch Wikipedia

  • pincho — {{#}}{{LM P30358}}{{〓}} {{SynP31086}} {{[}}pincho{{]}} ‹pin·cho› {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} Aguijón o varilla con una punta aguda y afilada: • El erizo tiene el cuerpo cubierto de pinchos.{{○}} {{<}}2{{>}} Trozo de comida que se toma de… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • pincho — s. navaja. ❙ «Pincho: navaja. Instrumento punzante fabricado por los reclusos.» Manuel Giménez, Antología del timo. ❙ ▄▀ «El menda aquel me sacó un pincho así de grande y tuve que salir por piernas.» …   Diccionario del Argot "El Sohez"

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