Cazuela de Fideos rossejats

Los fideos arrossejats*, fideos rossejats, rossejat^[1] de fideos o fideus sejats, són un plato típico de pescadores, que se elabora de la misma manera que el arroz rossejat pero en vez de usar arroz se utilizan fideos. La palabra correcta es rossejat, sin a, que viene de rossejar, es decir, enrossir, que es la técnica de dorar primero el arroz en el aceite antes de hervirlo an agua o caldo.^{[2] [3]} Como en catalán el arroz se llama arròs, durante la época de la dictadura, en que no se podía leer en catalán, algunas personas se confundían pensando que venía de arròs, como una "arrozada", o una çalçotada de calçot, una butifarrada de butifarra, etc. sin embargo, la palabra "arrossejat" es incorrecta. "Se debería escribir siempre así, rossejat, y no con grafías pintorescas: arrossejat, rosseixat, etc."^[4] ya que "deriva de rossejar, es decir, dorar en una materia grasa un producto, sea éste arroz o fideos"^[5]

Origen

De origen muy humilde, lo elaboraban los marineros a bordo de las barcas de pesca para aprovechar el pescado sobrante.

Se puede degustar en numerosas localidades costeras del Mediterráneo, sobre todo en la zona del Delta del Ebro y en la provincia de Castellón, como por ejemplos en Ametlla de Mar, Amposta, San Carlos de la Rápita, Cambrils, Vinaroz, etc.

Fiestas

En la localidad tarraconense de la Ametlla de Mar se celebra cada año la "diada dels fideus rossejats", donde se realizan concursos de elaboración y degustación de fideos.

Véase también

• Arrossejat
• Fideua

Referencias

Enlaces externos

• Web del ayuntamiento de l'Ametlla de Mar
• Web del ayuntamiento de Cambrils
• Web por comarcas de la zona del Ebro catalán