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Fideos dan dan
Plato de fideos Dan Dan de un restaurante de Shanghai.
Los fideos dan dan (en chino tradicional: 擔擔麵, en chino simplificado: 担担面) se trata de un plato clásico de los fideos chinos de la cocina Sichuan.[1] [2] Que lleva diversas verduras en conserva, aceite de chili, pimienta de Sichuan, carne de cerdo todo ello servido en una sopa de fideos. En la cocina Chino-americana hay diversas variantes que incluyen mantequilla de cacahuete, aceite de sésamo, etc. Con este plato se elabora una variante Sichuan denominada suanla chaoshou. Su preparación es muy sencilla y muchos de los libros de cocina asiática incluyen recetas de este plato.[3]
Contenido
Servir
Es un plato que se sirve fundamentalmente en la calle.[1] El nombre proviene de los bambues que llevan los vendedores callejeros que transportan esta comida. Se sirve caliente acompañado de su caldo y se trata de un plato de fiseos muy popular y barato. Es de resaltar su olor fuerte a ajo.[2]
Véase también
Referencias
- ↑ a b Fuchsia Dunlop, (2008),"Shark's Fin and Sichuan Pepper: A Sweet-Sour Memoir of Eating in China",W.W. Norton & Co., ISBN 0-393-06657-6, Capítulo 2
- ↑ a b "Cuisines: Webster’s Quotations, Facts and Phrases", Icon Group International, Inc. ISBN 0-546-64834-7
- ↑ Annie Wong, Jeffrey Yarbrough, (2002),"The Complete Idiot's Guide to Asian Cooking", Alpha, ISBN 0-02-864384-4
Enlaces externos
Categoría: Fideos de China
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