Ghapama

Ghapama

Ghapama (armenio: Ղափամա) es un plato típico de la cocina armenia cuyo principal ingrediente es la calabaza preparada en vacaciones de Navidad. Se trata de una sopa de calabaza condimentada con frutas típicas de Armenia.

Carcaterísticas

Se prepara quitando las partes interiores de la calabaza (conocida como դդում en armenio, pronunciado ddum en armenio oriental y ttum en armenio occidental) y cocinado con arroz hervido así como una variedad de fruta seaca y de almendras picadas, manzana, cornel, albaricoque (la fruta popula de Armenia, bruños así como pasas. Es muy común el empleo de miel y una mezcla de canela o zaúcar. La calabaza se cocina hasta que se ablanda,en este instante es el en el que se lleva a la mesa y es servida.

Costumbres

Existe una canción armenia sobre la comida y que se conoce como: Հէյ Ջան Ղափամա (Hey Jan Ghapama), popularizado como Harout Pamboukjian.

Véase también como


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